miércoles, 31 de enero de 2018

Los mejillones con salsa de tomate de mi madre,Carmen.

No solemos tomar mejillones en casa a menudo, pero cuando los hacemos, normalmente es con esta receta de mi madre que está deliciosa y a todos nos encanta.


Ingredientes:
  • 2  Kilos de mejillones.
  • Un kilo de tomates maduros.
  • Una cebolla grande.
  • Dos dientes de ajo.
  • Una guindilla.
  • Un vaso de vino blanco.
  • Agua.
  • Sal-
  • Aceite de oliva.
Preparación:
  • En una cazuela con agua hirviendo escaldamos los tomates, los pelamos, los cortamos en trocitos y los reservamos.
  • Pelamos y pochamos la cebolla y el ajo en una sarten con aceite de oliva y a continuación añadimos los tomates, dejándolos cocer unos quince minutos, incorporamos la sal, la guindilla y trituramos.
  • Mientras tanto, lavamos los mejillones bajo el chorro del agua fría quitandoles las barbas, y a continuación los ponemos en una cazuela con el vino blanco, los tapamos y los cocinamos hasta que se abran.
  • Para servirlos podemos hacerlo de dos formas: Colocando los mejillones en una fuente e incorporándoles el tomate o al revés, introduciendo los mejillones en la salsa y cociéndolos en ella uno o dos minutos, eso a gusto del consumidor.

lunes, 29 de enero de 2018

Las hamburguesas de salmón y patata de Elisa.

Me encanta el salmón tanto el ahumado como el fresco y además de comerlo tal cual, me divierte descubrir nuevas recetas para comerlo de formas diferentes, esta que traigo hoy es muy sencilla y esta deliciosa.


Ingredientes para la hamburguesa:
  •  2 patatas grandes.
  •  500 gr de lomo de salmón sin piel ni espinas.
  •  1 huevo.
  •  3 cebolletas.
  •  1 cucharada de salsa de soja.
  •   Aceite de oliva Virgen extra.
  •   Pan rallado.
Ingredientes para la salsa de yogurt:
  •  Un yogurt natural.
  •  El zumo de medio limón.
  •  Eneldo picado.
Para decorar. ( opcional):
  • Hojas de lechugas varias.
  • Tomate natural en rodajitas.
  • Aceitunas cortadas en trozos.
Preparación:
  • Lavamos las patatas, las  pelamos y las cortamos en trozos, y las ponemos a cocer en una cazuela con agua y sal, hasta que estén tiernas, aproximadamente veinte minutos )( aunque depende del tipo que sean). Las escurrimos y las dejamos templar para poder manejarlas sin quemarnos.
  • Precalentamos el horno a 180 ºC, y en una fuente, que habremos untado con aceite, ponemos el salmón, salpimentamos y horneamos unos quince minutos.
  • Machacamos las patatas para hacer el puré. Desmigamos el salmón y lo mezclamos con las patatas, añadimos sal y pimienta al gusto, las cebolletas cortadas finas, el huevo batido, el jengibre, el aceite de oliva y la salsa de soja.
  • Reservamos en la nevera hasta que se enfríe para que tome cuerpo y se puedan hacer las hamburguesas. Mínimo una hora.
  • Hacemos las hamburguesas, las pasamos por el pan rallado y las freímos en una sartén con un poco de aceite, Al sacarlas las colocamos sobre papel de cocina para que este absorba el exceso de aceite.
  • Para la salsa, mezclamos el yogurt, el zumo de limón y el eneldo.
  • Lavamos las hojitas de lechuga, pelamos y cortamos el tomate y troceamos las aceitunas.
  • Montamos las hamburguesas colocando encima la salsa de yogurt, los trozos de tomate y las hojas de lechuga y las aceitunas picadas. Servimos caliente.



sábado, 27 de enero de 2018

El paté de pimientos del piquillo de Elena.

Aunque más tarde de lo que deseaba vuelvo a colgar recetas en el blog con la esperanza de que mis ocupaciones no me impidan este año darle una cierta continuidad, y comienzo con un riquísimo paté que hizo las delicias de los comensales estas Navidades, es muy fácil y rápido y suele gustar a todo el mundo incluso a los que nos son demasiado amigos del pimiento.


Ingredientes:
  • 8 Pimientos del Piquillo.
  • 6 Quesitos descremados.
  • 3 cucharadas coladas de mayonesa ( puede ser de bote o casera).
  • Liquido de los pimientos.
  • Pimienta negra recién molida.
Preparación:
  • En el vaso de la batidora colocamos los pimientos troceados, los quesitos desmenuzados, la mayonesa y la pimienta. Trituramos.
  • Añadimos un poco del liquido de los pimientos y volvemos a triturar hasta que alcance la textura deseada.
  • Dejamos reposar en la nevera al menos una hora.
  • Untamos en pan de cualquier tipo y ¡A comer!.