El yogur desempeña un papel muy importante en cualquier dieta equilibrada, ya que tiene un agradable sabor y aporta los mismos nutrientes que la leche aunque se digiere con el doble de rapidez que ella.
También posee numerosas propiedades saludables pues convierte el azúcar de la leche (lactosa), en ácido láctico, un antibiótico natural que inhibe el desarrollo de muchas bacterias presentes en el intestino y en otras mucosas del organismo.
En la cocina el yogur se ha convertido en un elemento indispensable, tanto en la mesa como en la cocina, ya que puede sustituir con ventaja a otros productos en la elaboración de recetas variadas, reduciendo las calorías y mejorando su digestibilidad. Es el caso de las tartas, sopas, cremas, salsas, etc.
Sin embargo hay que tener en cuenta que aunque se puede cocer, conserva mejor sus propiedades en crudo, por eso se añade a las recetas al finalizar la cocción.
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