domingo, 19 de noviembre de 2017

X Campeonato de Pinchos de Gijón. Séptimo día.

Y el viernes 17 cayeron otros dos...

.- Parador de Gijón: Oreo Cálao.



Galleta bretona con forma de oreo, rellena de puré de bacalao con pasas. Adornada con esferificaciones y hilos de pimiento. Buen sabor y muy agradable presentación.

.- Hattrick Molinon: Delicias de Centollo Pelón.


Rollito de pasta muy fina coloreada a modo de helado, relleno de centollo pelón, centollo del cantábrico. No me convenció.

X Campeonato de Pinchos de Gijón. Sexto día.

Quede con unos amigos a los que hace tiempo que no veía y me los llevé de pinchos, estos fueron los que probamos.

Jueves 16

.- La mar de tapas: Yoxitu-Gambin.


Sobre bizcocho de calabaza, tartar de gambas, crema de yogur y chocolate blanco, huevas de pez volador,cacahuetes de wasabi y mayonesa de gamba y wasabi. Impresionante.

.- Ron y Sal: Arepita de ropa vieja.


Mezcla de arepa y pita, rellena de queso y ropa vieja, acompañado de lechuga, pimientos y maíz. Caliente y muy rica, aunque no era un pincho para concurso la verdad.

.- Vinos y Chacinas. Cevicheando.


Ceviche de dorada y langostinos con esferificaciones de mango, cucamelon ( pepinillo agrio mexicano) y aire de leche de tigre (jugo resultante del ceviche) sobre coca de lechuga de mar. Sorprendente y delicioso.

.- El Feudo: Yema curtida en salmón.

Presentación

Resultado

Salmón laminado, yema de huevo marinada 24 horas, brotes germinados. Original, pero a ni no terminó de convencerme porque la yema sin cocinar me sienta mal.

.- Vinatería la Sastrería: Piruleta de cabra.


Queso de cabra relleno de confitura de mango, fruta de la pasión, con sésamo y galleta salada. No estaba mal de sabor pero teniendo en cuenta otros pinchos que presentaron en otros campeonatos me decepcionó un poco.


















sábado, 18 de noviembre de 2017

X Campeonato de Pinchos de Gijón. Quinto día.

Miércoles 15,

.- Restaurante El  Jamonar: Pixin alangostao con dos salsas.


Entre dos finísimas laminas de pasta, el pixin alangostado con gelatina elaborada con el caldo del pixin, aire de pimiento y mayonesa. Muy rico.

,. Restaurante Ciudadela: "Carrilleira"


Sobre un coca, guiso de carillera, tartar de vieira y salsa de vainilla. Estaba buenisimo.

X Campeonato de Pinchos de Gijón. Tercer y Cuarto día.

Ando tan liada probando pinchos que no puedo encontrar ni un ratin para colgarlos en el blog....

Lunes 13

.- El rincón del monje Restaurante: La codorniz preñada.


Codorniz al horno rellena de patata, chorizo y salsa oscura...Estaba buena, pero daba mucho que comer, yo le hubiera puesto además un trocin de pan.

Martes 13,

.-As de Picas: Los sabores de la fabada.


Sorbete de fabada con manzana caramelizada. Se notaba perfectamente el sabor de la fabada, pero en frío a mi no me gustó especialmente.

.-  Restaurante El cencerro:  ¿ Es castaña?.


Castaña rellena con el fruto de la castaña, manitas de cerdo y boletus. Muy cuidada presentación, sabía muy bien, pero no me sorprendió como otros años.

.-Vinatería El Quinto: Ahí El Poke.


El Poke en hawaiano es una ensalada de pescado marinado con hortalizas, sal, soja, etc. En este caso el pescado era salmón acompañado de tomate, cebolla, soja...La ensalada estaba presentada sobre una tosta de harinas de utia, yuca y plátano macho, y adornada con un flor de loto tostada. Delicioso!.

domingo, 12 de noviembre de 2017

X Campeonato de Pinchos de Gijón: Primer y Segundo día.

Este décimo Campeonato de Pinchos de Gijón no lo he comenzado con buen pie, este fin de semana apenas`robé cuatro pinchos y salvo alguno no me parecieron memorables, esperemos que en los días que quedan las cosas mejoren.

Sábado 11.

.- Cervecería el rey: Flauta asturcelta.


Tortita de trigo, rellena de carne de gochu un poco seca, y loncha de queso, salsa naranja que no sabía a nada, cuando pregunté no supieron decirme de que era. Olvidable.

.-La Gitana: Huerta y río.


Sobre un nacho, puré de patata, tomate cherry, zanahoria, brocolí, remolacha y salmón, aliño de alioli de perejil. No estaba mal.

Domingo 12 
.- Cervecería Arde Lucus.


Encima de un  torto, bacon, tomate, cheddar, patata, aromatizado con cilantro y adornado con gusanitos de patata. rico de sabor.

.- Go Sushi Gijón: Temaki wey sushi.


Temaki significa hecho a mano, es decir sin usar esterilla, y se trata de un cono de alga nori deshidratada, con arroz de base,  y en este caso,buey, cebolla encurtida y patatas paja. Distinto de los pinchos que siempre tomo aquí, picaba un poco, cosa que me encanta, y se comía en un suspiro, por ahora, el mejor.

jueves, 9 de noviembre de 2017

X Campeonato de Pinchos de Gijón.

Mañana 10 de Noviembre y hasta el Domingo 19 podremos disfrutar del X Campeonato de Pinchos de Gijón, con nada menos que 119 establecimientos participantes. El Campeonato se ha consolidado como uno de los eventos gastronómicos  por excelencia de la ciudad y el campeonato más importante del territorio español, cafeterías, vinaterías, restaurantes y sidrerías se darán cita estos días para elaborar múltiples y muy variadas propuestas de micrococina.
En esta edición el jurado final estará compuesto exclusivamente por representantes de restaurantes galardonados con la prestigiosa estrella Michelin y por integrantes del Colegio de Críticos Gastronómicos de Asturias.
Ya esta disponible el gastromapa. ¿ Te lo vas a perder?. Yo no.

lunes, 6 de noviembre de 2017

Los penne con pesto genovese, tomates y langostinos de Inma.

Hasta ahora solo había tomado la pasta ( del tipo que fuera) con el pesto genovese y queso, nada más, sin embargo aprovechando unos langostinos que tenía en casa y los deliciosos tomates corazón de buey que suelo comprar en una tienda de mi barrio, apañe esta receta que me había mandado Inma ( aunque ella utiliza gambas y cherrys).


Ingredientes:
  • 300 gr de penne.
  • 16 langostinos.
  • Pesto genovese casero.
  • dos tomates corazón de buey maduros.
  • Aceite de Oliva.
  • Parmesano rallado.
Preparación:
  • Elaboramos el pesto genovese según receta, aunque esta vez utilice nueces en vez de piñones.
  • En abundante agua con sal cocemos la pasta el tiempo que diga el fabricante, en mi caso 11 minutos. Cuando esté cocida la escurrimos y reservamos.
  • Pelamos los tomates, los cortamos en trozos y los ponemos en una sartén con un poco de aceite, los pochamos ligeramente.
  • Pelamos los langostinos, los troceamos y los incorporamos a la sartén, salteamos hasta que los langostinos cambien de color.
  • Agregamos la pasta a los tomates y langostinos y a continuación el pesto, revolvemos bien para que se mezcle todo, pasamos a una fuente, decoramos con parmesano rallado y servimos inmediatamente.

jueves, 2 de noviembre de 2017

Las berenjenas rellenas de tomate y mozzarella de Elvira.

Las berenjenas son una buena manera de empezar el mes con un plato rico y no demasiado pesado sobretodo si las hacemos con la deliciosa receta que nos ha pasado Elvira. En mi caso las he comido  solas y como  plato único, otros miembros de mi familia las han tomado como acompañamiento de carne o arroz, eso va en gustos.


Ingredientes:
  • 4 berenjenas.
  • 2 tomates Raf grandes y maduros, o cuatro pequeños.
  • 2 cebollas grandes.
  • 2 bolas de mozzarella.
  • Aceite de oliva virgen extra,
  • Sal.
  • Pimienta negra recién molida.
  • Orégano.
  • Curry.
  • Queso parmesano rallado.
Preparación:
  • Lavamos las berenjenas, las despuntamos y las abrimos por la mitad en sentido longuitudinal.
  • le hacemos unos cortes en la carne en forma de cruz por la parte de la pulpa y de la piel.
  • les añadimos la sal y la pimienta y las dejamos escurrir unos 20 minutos para que pierdan el amargor.
  • Volvemos a lavarlas para quitarles la sal y pimienta que sirvió para hacerlas sangrar y las secamos con papel de cocina.
  • Precalentamos el horno 10 minutos a 180ª. Mientras colocamos las berenjenas en una fuente,  con la piel hacia abajo, pintándolas con un poco de aceite y las asamos unos treinta minutos ( los cortes impedirán que al hacerlas se abomben y rompan y para favorecer la extracción de la carne.).
  • Pelamos y picamos las cebollas en trozos menudas y las ponemos a pochar sin que se doren.Pelamos los tomates y los cortamos en cuadraditos.
  • Extraemos la carne de la berenjena con una cuchara, la cortamos en trozos pequeños y lo añadimos a la cebolla junto con los tomates, dejaremos cocer unos minutos, e incorporamos la mozarella en dados, añadimos la sal , la pimienta, el orégano y el curry y removemos bien.
  • Rellenamos las berenjenas con la mezcla y las cubrimos con el queso parmesano, horneamos unos minutos hasta que el queso se funda.
  • Servimos Caliente.

martes, 31 de octubre de 2017

Las chulas de calabaza de Dolores.

Me encanta la calabaza y siempre por estas fechas preparo algún plato que la lleve por un cierto homenaje a Halloween aunque no es una fiesta que me guste, así que cuando en Pontevedra donde pasaba unos días oí hablar de las chulas, lo cierto es que sentí curiosidad, Dolores tuvo la amabilidad de pasarme la receta y hoy las traigo al blog para que las conozcáis si como a mi no os sonaban de nada.


Ingredientes:
  • 250 gr. de calabaza.
  • 100 gr de harina de trigo.
  • 2 cucharadas coladas de azúcar.
  • 3 huevos.
  • 1 sobre de levadura tipo Royal ( 16 g).
  • Azúcar glass para espolvorear.
  • Aceite de Oliva suave para freír.

Preparación:
  • Eliminamos la corteza de la calabaza con un cuchillo y la troceamos. Ponemos los trozos en una cazuela con agua hirviendo y la dejamos hasta que esté blanda.
  • Colocamos la calabaza en un escurridor y con un tenedor la aplastamos. Dejamos que escurra alrededor de una hora para que suelte toda el agua que tenga.
  • Ponemos la calabaza en un bol y añadimos los huevos, batimos hasta que se mezclen bien. Agregamos el azúcar y mezclamos otra vez para que se integre.
  • Tamizamos la harina , la mezclamos con la levadura y la incorporamos a la mezcla.
  • Batimos bien para lograr una crema homogénea, con los menos grumos posibles.
  • Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva suave ( el necesario para que luego cubra las chulas) y lo calentamos a fuego medio bajo.
  •  Con la ayuda de una cuchara vertemos porciones de masa en el aceite y las freímos por los dos lados hasta que estén doradas.
  • Colocamos sobre un plato cubierto con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
  • Cuando las hemos freído todas, espolvoreamos con azúcar glas y servimos.
( Aunque como más ricas están es recién hechas, frías también resultan deliciosas)

domingo, 29 de octubre de 2017

Los calamares en su tinta de mi madre, Carmen.

Siempre me han gustado mucho los calamares y en su tinta  más, pero no suelo hacerlos a menudo porque en mi casa los prefieren en salsa roja o picante, hoy sin embargo me he dado el capricho y estaban tan buenos, que no he podido evitar compartir la receta con vosotros.


Ingredientes:

  • 1 kg de calamares.
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • Tinta de calamar.
  • Un vaso de vino blanco.
  • Agua.
  • Aceite.
  • Sal.
  • Pimentón.
  • 1 guindilla.
Preparación:
  • Abrimos los calamares ( si no nos los ha abierto el pescadero), reservamos la tinta, los lavamos bien bajo el grifo quitándoles la espaldita, los ojos y la parte dura de los tentáculos. Una vez limpios los cortaremos en trozos a nuestro gusto. la tinta la vaciaremos en un vaso y la reservaremos.
  • Mientras picamos la cebolla, y el ajo, echamos un poco de aceite en una cazuela y los ponemos a dorar acompañados de una guindilla, vigilando que no se tueste demasiado la cebolla.
  • Luego añadimos el vino y el pimentón.
  • Cuando rompa a hervir, incorporamos los trozos de calamar y la tinta y dejamos que vuelva a hervir nuevamente. Después bajamos la intensidad del fuego para que se hagan lentamente durante al menos veinte minutos y vamos comprobando que queden bien cocinados. Rectificamos de sal si fuera necesario.
  • Servimos acompañados de patatas fritas o cocidas o arroz blanco.

martes, 24 de octubre de 2017

La tosta de aguacate, tomate y quesito desnatado de Maruchi

Hoy os traigo una tosta que reune tres ingredientes que me encantan ( a parte del pan), el aguacate, el tomate y el queso y aunque  es desnatado, resulta tan cremoso, que este detalle ni se nota. Con esta riquísima rebanada, vais más que servidos para el desayuno.


Ingredientes:
  • Una rebanada de pan de escanda.
  • 1/4 de aguacate.
  • 1/4 de tomate.
  • Dos quesitos desnatados.
  • Sal.
  • Pimienta Negra recién molida.
  • Chorrito de aceite de oliva virgen extra. ( opcional)
Preparación:
  • Tostamos la rebanada de pan en una sartén sin ningún tipo de grasa hasta que alcance el color deseado ( puede hacerse en un tostador si se prefiere).
  • Pelamos y cortamos el tomate y el aguacate en cuadraditos.
  • Untamos la tostada de pan con los dos quesitos desnatados.
  • Colocamos encima y alternándose, el aguacate y el tomate.
  • Salpimentamos al gusto y regamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra si se quiere .

lunes, 23 de octubre de 2017

La ensalada de lechugas, granada y rabanitos de Karlos Arguiñano.

Aunque de vez en cuando caen cuatro gotas, la temperatura sigue siendo calurosa y veraniega y una ensalada fresca siempre apetece, sobre todo cuando en ella podemos encontrar deliciosos contrastes como el dulce de la granada, ya en temporada y el picante del rabanito, que a mi me encanta y no como tanto como me gustaría.


Ingredientes:
  • 200 gr. de lechugas variadas.
  • Una granada.
  • 4 rabanitos.
  • Aceite de Oliva Virgen Extra.
  • Vinagre.
  • Sal.
Preparación:
  • Colocamos las hojas de lechuga en una fuente.
  • Cortamos la granada por la mitad, la golpeamos con una cuchara por la parte de la cascara hasta que salgan todos los granos. Los Esparcimos sobre las lechugas.
  • Lavamos los rabanitos, los cortamos en rodajas y los colocamos en la fuente.
  • Sazonamos y aliñamos con aceite y vinagre.

viernes, 13 de octubre de 2017

Los huevos rellenos con pesto de albahaca, bacon y parmesano de Maruchi.

Hoy como cada segundo viernes de Octubre se celebra el día Mundial del Huevo, un día que tiene por finalidad que tomemos conciencia de todos los beneficios que aporta el huevo a nuestro organismo.
Durante los últimos años, la cocina de maruchi ha venido celebrando este día con alguna receta en la que el huevo sea el ingrediente principal y la verdad es que he descubierto platos deliciosos y la mayor parte de las veces, muy sencillos.
Para la celebración de este año traigo una receta de huevos rellenos con pesto de albahaca, bacon frito y parmesano, que encontré hace tiempo en una revista, y que tengo ganas de hacer desde entonces, en mi casa ha sido todo un éxito y no es nada complicada.
Pero antes de ponerme con la receta propiamente dicha un consejo para que los huevos cocidos salgan perfectos: Poner el huevo en agua fría para que no se rompa la cáscara y llevar juntos a ebullición el huevo y el agua. Asegurarse de que la yema queda en el centro moviéndolo con una cuchara en el sentido de las agujas del reloj. Taparlos, reducir el calor a temperatura baja y cocerlos cuatro minutos si no se quiere la yema muy dura, de seis a siete minutos para un grado medio y diez. doce para que quede más dura. Una vez transcurrido este tiempo pasarlo por agua fría para detener la cocción.


Ingredientes:
  • 4 huevos.
  • 8 lonchas de bacon.
  • 30 gr de queso parmesano.
  • Pesto de Albahaca.
Preparación:
  • Elaboramos el pesto siguiendo la receta ( aunque yo en este caso la hice con nueces en vez de piñones porque las tenía en casa) y reservamos en la nevera para que este fresquito.
  • Ponemos a cocer los huevos en agua fría y los dejamos 10 minutos a contar desde el momento que el agua entra en ebullición.
  • Una vez cocidos, los ponemos en un escurridor y los refrescamos bajo el chorro del agua fría del grifo. Dejamos enfriar y los pelamos.
  • Cortamos los huevos por la mitad a lo largo, sacamos las yemas con una cucharilla con cuidado para que no se rompa el huevo y las ponemos en un plato. Reservamos las claras.
  • Pisamos las yemas con el tenedor y las mezclamos con el pesto hasta que quede una pasta lo más homogénea posible,
  • Con una cucharilla repartimos la mezcla por los huevos  y reservamos.
  • Troceamos las lonchas de bacon con un cuchillo o unas tijeras en cuadraditos y las freímos en una sartén sin aceite hasta que estén doradas,  añadimos los trocitos por encima de los huevos. 
  • Cortamos el parmesano en lonchas finas y lo colocamos sobre los huevos.
  • Si te ha sobrado pesto, y te gusta mucho como a mi, puedes añadir un poco más por encima con una cucharilla.
  • Y ¡ Ya están listos para comer!.

jueves, 12 de octubre de 2017

Las aceitunas negras aliñadas con cebolla y pimentón de Berta.

Me encantan las aceitunas aliñadas y si es verdad que procuro no comerlas demasiado a menudo porque tienen muchas calorías, lo cierto es que de vez en cuando me doy un capricho y me tomo unas cuantas, pero siempre lo he he hecho fuera, nunca las he preparado en casa hasta ahora y es que Berta me ha pasado una receta facilísima que es un pecado no aprovechar, por si os animáis, aquí os la dejo...



Ingredientes:

  • 400 gr de aceitunas de lata.
  • Media cebolleta,
  • Media cucharadita ( de las de café) de sal de ajo.
  • 1 cucharadita de pimentón ( mitad dulce, mitad picante).
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 cucharada de vinagre.
Preparación:
  • Ponemos las aceitunas en un colador y las lavamos bien para quitarles el exceso de sal, las secamos cuidadosamente y las colocamos en un bol.
  • Pelamos y cortamos la cebolla en trocitos pequeños y la añadimos a las aceitunas.
  • Ponemos en otro bol la sal de ajo, el pimentón, el aceite de oliva y el vinagre y batimos hasta que se mezclen bien.
  • Aliñamos con la mezcla las aceitunas y listas para comer.

jueves, 21 de septiembre de 2017

El salmorejo de Conchi.

Tenia ganas de colgar esta receta antes de que terminara el verano y parece que lo voy a conseguir por los pelos ( el otoño comienza mañana a las 22:00), y es que desde que probé el Salmorejo  hace un montón de años en El buzo, en Sevilla, quede enamorada del plato y lo he comido muchas veces, aunque la verdad es que hasta este año no lo había preparado nunca y debió salirme bien porque no quedo mi una gota.
Ingredientes:

  • Un kilo de tomates maduros.
  • 200 gr de miga de pan.
  • Un diente de ajo.
  • 2 lonchas de jamón ibérico.
  • 1 huevo.
  • Agua.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.

Preparación:
  • Lavamos los tomates, los cortamos y los ponemos en una jarra. Trituramos y colamos para eliminar las pieles y las pepitas.
  • Troceamos la miga de pan y la añadimos. Pelamos el ajo, lo cortamos en trozos y lo incorporamos. así como una pizca de sal y 100 ml de aceite´Trituramos todo bien hasta que quede una crema homogénea y lo guardamos en el frigorífico para enfriarlo.
  • Ponemos a cocer el huevo en una cazuela con agua durante diez minutos contados desde que empiece a hervir. Lo refrescamos , lo pelamos y lo cortamos en rebanadas.
  • Troceamos el jamón en tiras.
  • Servimos el Salmorejo adornado con una rodaja de huevo, el jamón y un chorrito de aceite de oliva.

jueves, 31 de agosto de 2017

Como limpiar bocartes.

Me encantan los bocartes y los como tan a menudo como puedo sobretodo desde que aprendí a limpiarlos,  es muy fácil y a mi así abiertos me resultan mucho mas ricos, aquí os dejo el modo de limpiarlos que a mi enseñaron por si os interesa.

  • Debemos coger firmemente el bocarte, sin aplastar el cuerpo del pescado, simplemente lo cogemos y lo sostenemos con toda la mano, con la otra agarramos la cabeza y apretamos ligeramente en la zona de las agallas, girándola al mismo tiempo, vereis como la cabeza sale sola.
  • En el momento en que notemos que la cabeza cede no hay que seguir girando, es el momento de meter el dedo en el centro para retirar al mismo tiempo las tripas y así saldrán de una vez las tripas y la cabeza.
  • Ahora tendremos que retirar la raspa, es tan fácil como tirar de la espina desde la zona de la cabeza rompiéndola al llegar a la cola, de esta forma los dos lomos quedan unidos por la cola.
  •  Una vez limpios los bocartes, los pasamos por agua muy fría, para retirar los restos que quedan. a continuación los secamos con cuidado con papel de cocina y ¡ya están listos para comer como queramos!.

viernes, 25 de agosto de 2017

El bocata delicioso de Irene.

Mi amiga Irene sabe de mi pasión por los bocadillos, no solo porque me encanta el pan, sino  también porque me parece una comida muy completa, rápida de preparar y deliciosa, así que me ha pasado algunas recetas del comidista, que descubrió en Internet, aquí vengo con la primera y os aseguro que merece la pena.
Ingredientes:
  • Un trozo de pan crujiente ( pan de pueblo).
  • Tomate triturado.
  • Lata de Bonito en Escabeche ( escurrido).
  • Unas aceitunas verdes deshuesadas.
  • Cebollitas encurtidas.
  • Un bote de Pimientos del Piquillo ( escurridos).

Preparación:
  • Abrimos el pan y untamos la mitad inferior con el tomate triturado. Encima colocamos el bonito en escabeche, las aceitunas deshuesadas, las cebollitas cortadas y los pimientos del piquillo.
  • Cerramos con la otra mitad y ¡A comer!.


miércoles, 16 de agosto de 2017

La ensalada de tomate, platerina, cebolla caramelizada y queso rallado de Maruchi.

Con el calor de estos días una ensalada de tomate, fruta ( en este caso platerinas un híbrido de nectarina y paraguayo), cebolla caramelizada y queso rallado, apetece mucho, porque mezcla lo dulce, lo fresco y lo picante y la combinación resulta deliciosa.
Ingredientes:
  • 2 tomates pera.
  • 2 platerinas.
  • Cebolla caramelizada.
  • Queso rallado.
  • Pimienta blanca.
Preparación:
  • Pelamos los tomates y los cortamos en rodajas.
  • Pelamos las platerinas y la troceamos.
  • Caramelizamos la cebolla según receta.
  • Montamos la ensalada colocando primero el tomate, luego las platerinas, a continuación la cebolla caramelizada,  lo regamos  todo con el jugo de la cebolla, espolvoreamos con la pimienta y finalizamos con el queso rallado, si lo hacemos cuando la cebolla esta aún caliente el resultado es sorprendente. ( aunque también esta rica fría).


domingo, 30 de julio de 2017

Los Tagliatelle a la Boloñesa de Maruchi.

La verdad es que en cuanto vi lo rica que me quedaba la boloñesa no pude pensar en nada más que en tomarla con pasta y como los Tagliatelle es la que más nos gusta, al día siguiente ( la salsa sabe mejor reposada), le hicimos los honores.
Ingredientes:

  • 400 gr de Tagliatelle.
  • Salsa Boloñesa.
  • Agua.
  • Sal.
  • Queso parmesano rallado.
Preparación:
  • Elaboramos la salsa boloñesa, como ya dije antes, mejor el día anterior ( receta.).
  • Ponemos a cocer los tagliatelle en agua con sal el tiempo que diga el fabricante, en este caso 11 minutos para la pasta "suave", que es como les gusta en mi casa.
  • Escurrimos, y la ponemos en una fuente o plato hondo, le añadimos la salsa boloñesa y el parmesano rallado y ¡A comer!!.

La salsa Boloñesa de Sergio.

La boloñesa es una salsa que me encanta pero siempre la he comido fuera de casa ya que nunca me he atrevido a hacerla, sin embargo curioseando por varios blog de cocina encontré en El mundo, una receta de salsa Boloñesa con una pinta estupenda y ni corta ni perezosa me lancé a por ella y la verdad el resultado ha sido más que satisfactorio.

Ingredientes:
  • 200 gr de carne picada mezcla de cerdo y ternera.
  • Una zanahoria.
  • Un ajo.
  • Una cebolla.
  • 200 gr de tomate triturado ( o en su defecto frito).
  • Un vaso de vino tinto.
  • Aceite.
  • Sal.
  • Orégano.
  • Cominos.
Preparación:
  • En una sartén con un poco de aceite, ponemos a pochar el ajo, a continuación añadimos la cebolla y la zanahoria pelada y cortada en trocitos muy pequeños.
  • Cuando este todo pochado, incorporamos la carne , la doramos y la salpimentamos.
  • Con la carne a medio hacer, agregamos el vaso de vino tinto y dejamos que se evapore el alcohol.
  • A continuación añadimos el tomate y lo dejamos cocinar durante 15 minutos. En este momento echamos las especias ( orégano y comino le van muy bien), revolvemos para que se mezclen y servimos.
En mi casa la hemos comido con pasta, pero esta deliciosa también en pizza, en tostas, acompañando a patatas cocidas o al arroz.
Decir también que yo he comprado el trozo de las carnes que más me apetecía y las he picado en casa, me gusta más así porque de esa forma le puedo cortarla del tamaño que me apetezca.

domingo, 23 de julio de 2017

La Papas Aliñás de Vicente.

Hace cuatro meses estuve pasando unos días en Cádiz, y tomé en varios sitios las deliciosas papas aliñás, que tan bien recordaba de mi primer viaje (y que me gustaron más si cabe), así que cuando volví a casa quise hacerlas yo para que las probaran y aquí os dejo el resultado.
Ingredientes:

  • 700 gr de patatas nuevas.
  • Una cebolleta grande.
  • Una tacita colmada de perejil fresco picado.
  • 150 ml de aceite de Oliva Virgen Extra.
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco.
  • Sal gruesa.
  • Una lata de bonito en aceite de oliva ( opcional).
  • Agua.
Preparación:
  • Lavamos bien las patatas con un cepillo bajo el grifo.
  • Ponemos las patatas en una cazuela y  las cubrimos con agua. Las ponemos al fuego y cuando empiecen a hervir añadimos una cucharada de sal gruesa. las dejamos cocer unos 25 minutos.
  • Mientras las patatas se cuecen, pelamos la cebolleta y la picamos fina, picamos también el perejil.
  • Cuando las patatas estén cocidas, las escurrimos y las dejamos enfriar un poco, lo justo para poder pelarlas y a continuación las cortamos y las colocamos en una fuente.
  • Añadimos a las patatas la cebolleta y el perejil picado, repartimos un poco más de sal gruesa por encima, aliñamos con el aceite y el vinagre y las dejamos enfriar del todo y ¡ listas para comer.!
  • Si como en este caso las papas van a ser plato único, les puedes añadir bonito ( a mi es como más me gustan), o huevo cocido, aceitunas...

jueves, 29 de junio de 2017

El bocata de chorizo y tomate de Victor S.

Hace siglos que no subo uno de los bocatas de Víctor pero el otro día que estaba en casa sin hacer nada y sin saber que comer, me acordé de esta receta, y como tenía todos los ingredientes  la hice en un momento. Estaba delicioso, pero claro con buenos materiales...
Ingredientes:
  • Un bollo de pan de leña.
  • Un chorizo casero.
  • Un tomate rama maduro.
  • Media cebolleta.
Preparación:
  • Pelamos la cebolleta y la cortamos en juliana fina.
  • Le quitamos la piel al chorizo y lo cortamos en rebanadas.
  • Pelamos el tomate y lo cortamos en rodajas no demasiado gruesas.
  • Abrimos el pan y montamos el bocata, poniendo primero  el tomate, luego la cebolleta, y por ultimo el chorizo. Cerramos y ¡A comer!.

lunes, 26 de junio de 2017

La ensalada de melón con tomatitos cherry y jamón de Mari Carmen.

Siguiendo los consejos de Arguiñano y de la Doctora Esther Tellerías  intento comer todos los días algún vegetal crudo, por lo que esta ensalada ha resultado una magnifica idea ya que además me ha obligado a tomar fruta, lo que como sabéis me cuesta mucho. La receta la he encontrado en Internet en una página que se llama algo así como Cookpad y su autora es Mari Carmen, como hago siempre he modificado alguno de los ingredientes para aprovechar lo que tenía en casa, y así he cambiado el melón cantalupo por un piel de sapo, y los cogollos de lechuga por una bolsa de mezclum que es la que más utilizamos.
Ingredientes:
  • Dos rebanadas de melón piel de sapo.
  • 8 tomatitos cherry.
  • 4 lonchas de jamón serrano.
  • Unas nueces. 
Para la vinagreta:
  • Una cucharada de miel.
  • El zumo de medio limón.
  • Seis cucharadas de aceite,
  • Pimienta negra recién molida.
  • Sal.
Preparación:
  • Lavamos y cortamos por la mitad los tomates cherry, troceamos las rebanadas de melón y el jamón y partimos las nueces.
  • Preparamos la vinagreta poniendo en un bol la miel, el zumo de limón, el aceite, la pimienta y la sal y batimos enérgicamente hasta que se mezclen todos los ingredientes.
  • En una fuente colocamos la lechuga, el melón, el jamón, los tomates y las nueces y aliñamos con la vinagreta.

domingo, 25 de junio de 2017

Las plumas con calabacin y jamón York de Nati.

Como el tiempo ha refrescado me atrevo a sugeriros este plato de pasta, es rico fácil y" no" demasiado engordante. Se puede hacer tanto con pasta corta como larga, y aunque en mi casa la pasta larga triunfa sin dudar para este plato me he decantado por la corta para variar un poco...
Ingredientes:
  • 300 gr de plumas ( o la pasta que se prefiera)
  • Un calabacin.
  • 150 gr de jamón cocido.
  • 200 gr de nata o leche evaporada.
  • Una cebolleta.
  • Queso mozzarella rallado.
  • Aceite.
  • Pimienta negra recién molida .
  • Sal.
Preparación:
  • Pelamos la cebolla finamente y la ponemos a pochar en una sartén.
  • Lavamos el calabacín y lo cortamos, sin pelar, en cuadraditos pequeños, reservamos.
  • Cortamos el jamón cocido también en cuadraditos y reservamos,
  • Cuando la cebolla este pochada añadimos el calabacin, dejamos que se haga un poquito,  y cuando este tierno añadimos el jamón cocido, la nata o leche y el queso. salpimentamos y revolvemos con cuidado para que se deshaga el queso y se mezclen los ingredientes.
  • En una cazuela con agua y sal ponemos a cocer la pasta el tiempo que diga el fabricante, en este caso unos 10 minutos. Escurrimos y reservamos.
  • Ponemos la pasta en una fuente o plato hondo, añadimos la mezcla de calabacin, jamón y queso y servimos caliente.

miércoles, 21 de junio de 2017

La ensalada de tomate y frutas de Marga.

Hace tanto calor que no  me apetece comer ni preparar nada que no sean ensaladas, así que tengo una buena escusa para colgar esta deliciosa receta de Marga y forzarme a tomar frutas que no me gustan y me cuesta horrores ( y encima es rápida y fácil, ¿ Que más se puede pedir?)
Ingredientes:
  • Dos tomates para ensalada.
  • Dos tomates Kumato.
  • 2 albaricoques.
  • 2 Paraguayos.
  • Un puñado de picota.
Para el aliño
  • Aceite de Oliva Virgen extra.
  • Vinagre de vino blanco.
  • Sal.
  • Pimienta recién molida.
Preparación:
  • Pelamos los tomates y los cortamos en rebanadas del grosor que más nos guste.
  • Pelamos los albaricoques, y los paraguayos y los contamos en rodajitas o taquitos Lavamos la picota y la partimos por la mitad.
  • En un bol ponemos el aceite de oliva, el vinagre, la pimienta y la sal , batimos y reservamos.
  • En una fuente o plato hondo colocamos los tomates, y a continuación las frutas en el orden que nos parezca. 
  • Aliñamos y conservamos en el frigorífico  al menos media hora antes de servir.
( Esta ensalada puede hacerse con las frutas que se quiera y añadir lechuga, escarola, rúcula , etc.)

miércoles, 14 de junio de 2017

La ensalada de quinoa, salmón ahumado y aguacate de Luis.

Hacía tiempo  que quería colgar alguna receta con quinoa y es que aunque la comí varias veces y me gusta mucho, nunca había cocinado con ella, así que para empezar elegí un plato sencillo, una ensalada deliciosa  cuya receta me pasó Luis el marido de mi amiga Irene. Al principio en casa no estaban demasiado entusiasmados con la idea, pero la probaron y creo que la vamos a adoptar como uno de los imprescindibles.
Para quien no la conozca, la quinoa es un pseudocereal perteneciente a la subfamilia Chenopodioideae de las amarantaceas, y  que se cultiva principalmente en la cordillera de los Andes. Los principales países productores son Bolivia, Chile y Perú. Por su alto contenido en fibra y su mayor  aporte proteico es ideal para personas con diabetes o que desean adelgazar, también para los celiacos porque no contiene gluten, ayuda además a controlar los niveles de colesterol, contribuye a revertir el estreñimiento y es fuente de hierro de origen vegetal.
Molida se puede utilizar como harina para galletas, empanadas, pastas, y también para hamburguesas, ensaladas, sopas...
Ingredientes:

  • Una taza de Quinoa.
  • Dos tazas de agua.
  • Un aguacate maduro.
  • 200 gr de salmón ahumado,
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Mezclúm de lechugas.
Para la vinagreta:
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • El zumo de un limón.
  • Sal.
  • Pimienta negra recién molida.
Preparación;
  • Primero, lavamos bien la quinoa unos segundos bajo el chorro del agua fría para eliminar las " saponimas" ( unas sustancias toxicas que contiene) y su sabor amargo que resulta muy desagradable, y escurrimos bien.
  • A continuación la sofreímos en una cucharadita de aceite de oliva virgen extra durante un minuto y después la ponemos a cocer en  agua unos 20 minutos.
  • Mientras cuece la quinoa elaboramos la vinagreta mezclando el aceite, el zumo del limón, la pimienta y la sal y a continuación reservamos.
  • Escurrimos la quinoa, la dejamos enfriar y la metemos en el frigorífico hasta que alcance la temperatura deseada ( a mi no me gusta demasiado fría)
  •  Después, picamos el salmón en trozos pequeños, abrimos el aguacate, extraemos la pulpa con una cucharilla y la cortamos en dados.
  • Con ayuda de un molde circular, montamos la ensalada, colocando primero la quinoa y luego el salmón y el aguacate. Decoramos con un mezclúm de lechugas.
  • Desmoldamos, aliñamos con la vinagreta y servimos.

lunes, 12 de junio de 2017

El pollo asado de mi madre, Carmen.

Los que me seguís desde hace tiempo sabéis que llevo años diciendo que no me gusta el pollo, y es cierto, si puedo como cualquier otra cosa, pero el vivir con gente a quien le encanta y el probar recetas nuevas trae consigo que si bien nunca seré una " fan" cada vez lo tolero mejor. Mi madre lo hace ( incluso para mi ) delicioso y aquí dejo la receta.
Ingredientes:
  • Cuatro muslos de pollo.
  • 3 dientes de ajo.
  • Una cebolla o cebolleta.
  • 2 tomates maduros.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Un vaso de vino blanco seco.
  • Sal.
  • Pimienta negra recién molida.
  • 2 guindillas ( opcional)
Preparación:
  • Lavamos los muslos de pollo y les quitamos las plumas que puedan traer ( mi madre siempre le pide al carnicero que le corte" el tuco" y yo lo hago también). los secamos con papel de cocina y los salpimentamos, a continuación los ponemos a dorar en una sartén con aceite de oliva y mientras precalentamos el horno a 180º.
  • Una vez el pollo este dorado, lo colocamos en una fuente que pueda ir al horno, con los dientes de ajo picaditos, la cebolla en cuartos y los tomates a la mitad ( y una o dos guindillas para quien le guste un poco más picante) y lo dejamos unos minutos.
  • Cuando veamos que la cebolla y el tomate están medio hechos, añadimos el vaso de vino blanco, reducimos a 160ª y lo dejamos hasta que el vino se evapore o el pollo alcance el dorado deseado.
  • Servimos caliente, o frío que también esta muy bueno.



martes, 6 de junio de 2017

La berenjenas rellenas de verduras, sobrasada y queso de Justi.

La sobrasada me gusta pero no suelo comerla a menudo y casi nunca cocino con ella , sin embargo cuando vi esta receta no me pude resistir y menos mal porque están riquísimas y fueron un éxito incluso entre los más exigentes.


Ingredientes:
  • 2 berenjenas.
  • 1 cebolleta. 
  • 1 Pimiento verde.
  • 1 Pimiento rojo.
  • 5 c/s de tomate triturado.
  • Sobrasada.
  • Queso mozzarella.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Pimienta negra recién molida.


Preparación:
  • Precalentamos el horno a 180º C, lavamos las berenjenas, les cortamos los puntas y las partimos por la mitad longuitudinalmente y con un cuchillo hacemos unos cortes en forma de cruz por la parte de la pulpa.
  • Ponemos las cuatro mitades en una bandeja de horno con la piel para abajo, añadimos un poco de sal, pimienta y un chorrito de aceite y las asamos treinta minutos.
  • Mientras, pelamos y picamos la cebolleta y la sofreímos en la sarten con un poco de aceite a fuego suave, cuando este blandita, añadimos el pimiento verde y a continuación el rojo cortado en dados y dejamos que se vaya haciendo lentamente.
  • Cuando las berenjenas estén listas retiramos la pulpa con una cucharilla, la troceamos y añadimos a los pimientos y la cebolla, dejamos al fuego unos minutos más. A continuación incorporamos el tomate y una vez se sofría ya estarán lista la mezcla.
  • Rellenamos las berenjenas con las verduras y cubrimos con la sobrasada y el queso que vamos colocando alternativamente.
  • Volvemos a introducir  las berenjenas en el horno hasta que la mozarella y la sobrasada se derritan. Servimos inmediatamente.

lunes, 29 de mayo de 2017

Los tagliatelle con champiñones y bacon de Anna.

Hacía tiempo que tenía esta receta por casa y nunca me decidía a prepararla, hasta que el otro día encontré unos champiñones deliciosos en el mercado y automáticamente que acordé de ella porque no es nada complicada y está de muerte.
Ingredientes:
  • 330 gr de tagliatelle frescos.
  • 100 gr de bacon ahumado.
  • 250 gr de champiñones.
  • 25 gr de mantequilla.
  • 1/2 dl de nata líquida.
  • Queso rallado.
  • Pimienta negra molida.
  • Sal.
Preparación:
  • Lavamos bien los champiñones y los laminamos. Cortamos el bacon en tiritas.
  • Ponemos la mantequilla en una sartén al fuego y doramos el bacon hasta que desprenda la grasa, añadimos los champiñones y los dejamos hacerse a fuego suave.
  • Cocemos la pasta en agua y sal el tiempo que diga el fabricante ( en este caso cuatro minutos porque la fresca se cocina antes), la escurrimos y la mezclamos con el jamón y los champiñones. Agregamos la nata liquida y la pimienta negra recién molida y revolvemos bien.
  • Servimos inmediatamente.