El mojo picón de Carla.

Me encanta el mojo picón, lo he comido en Las Palmas en un viaje y alguna vez en conserva, pero nunca hasta ahora me había animado a hacerlo y la verdad es que pienso repetir la experiencia porque a parte de que es una receta sencilla, casero me ha gustado más, y eso que carecía de alguno de los ingredientes necesarios, como las guindillas  piconas canarias, que  he sustituido por Cayenas.

Ingredientes:

• Una cabeza de ajo.
• Dos cayenas.
• Una cucharadita de cominos picados.
• Una cucharadita de pimentón dulce.
• 4 cucharadas de vinagre de vino.
• 15 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• Sal gorda.

Preparación:

• En un mortero majamos bien: los ajos pelados y picados finos,  los cominos, las cayenas, y la sal gorda hasta que se forme una pasta.
• A continuación agregamos el pimentón, el aceite de oliva y  el vinagre y revolvemos hasta que todos los ingredientes se integren perfectamente.
• Lo dejamos reposar en la nevera al menos media hora antes de servir.