Los melocotones en almíbar rellenos de palitos de cangrejo y atún de Raquel.

Había visto varias recetas de melocotones en almíbar rellenos de ingredientes salados pero nunca me había animado a hacerlos temiendo que en mi casa no convenciera el contraste, pero este verano no pude resistirme , me anime a probarlos y la verdad nos gustaron mucho, son además muy fáciles y rápidos de preparar, ideales para cuando no disponemos de  mucho tiempo.

Ingredientes:

• Un bote de melocotones en almíbar ( unos ocho o diez).
• 3 palitos de cangrejo.
• Una lata grande de atún en aceite de oliva.
• Una cebolleta.
• Un bote de huevas de mújol
• Aceite.
• Sal.
• Vinagre.
• Pimienta negra.

Preparación:

• Escurrimos los melocotones y después los limpiamos con papel de cocina para quitarles el exceso de almíbar.
• Escurrimos el atún. y lo desmenuzamos.
• Pelamos y picamos la cebolleta muy finamente.
• Picamos muy finos los palitos de cangrejo.
• Mezclamos el atún, la cebolleta y los palitos con el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta y revolvemos bien para que se mezclen todos los ingredientes.
• Rellenamos todos los melocotones con la mezcla.
• decoramos con las huevas de mújol.
• Enfriamos en la nevera al menos una hora.