La tortilla de bacalao a la vizcaína de Maruchi.

Cuando mi madre prepara "su" bacalao a la vizcaína procura hacerlo en cantidad suficiente para que sobre y así tomarlo en tortilla al día siguiente, ya que a todos nos encanta también de esta forma. Aquí os dejo la receta, viereis que buena está.

Ingredientes:

• El bacalao que haya sobrado con el tomate, huevo, espárragos, pimiento, etc.
• Huevos ( depende de la cantidad de bacalao, entre 4 y 6).
• Aceite.
• Pimienta.

Preparación:

• Desmenuzamos los restos del bacalao a la vizcaína procurando que no lleve espinas, y lo aprovechamos todo ( incluso la piel). reservamos.
• Batimos los huevos hasta que estén espumosos, les añadimos un poco de pimienta ( no sal porque el bacalao ya lleva bastante) y el bacalao.
• En una sartén con un poco de aceite cuajamos al gusto la tortilla, primero por un lado y luego por otro.
• Servimos caliente.