El bocata de queso freso y calabacines al pesto de Víctor S.

Aquí la receta del delicioso bocata de Víctor para él que hice el pesto.

Ingredientes:

• 1 panecillo redondo de hamburguesa.
• 50 gr de queso fresco tipo Burgos.
• 1 calabacin pequeño.
• 2 cucharadas de salsa de pesto.
• 2 cucharadas de aceite de Oliva.
• Sal.

Preparación:

• Lavamos el calabacin, lo despuntamos y lo cortamos en rodajas finas. Lo salamos y lo dejamos reposar unos 30 minutos para que suelte el agua.
• Mientras elaboramos la salsa de pesto.( receta ).
• Pasados los treinta minutos, lavamos el calabacin, lo secamos cuidadosamente  con papel de cocina y lo untamos con el aceite de oliva y un poco de sal y  asamos en una plancha las rodajas, un minuto por cada lado.
• Cortamos el panecillo por la mitad,  y lo rellenamos  alternando: el calabacin, el pesco y el queso fresco cortado en trozos.
• Cerramos y servimos.