Sigue el sol y mis ganas de tomar comidas ligeras, así que aquí cuelgo esta pasta, deliciosa y muy completa, además de rápida y fácil de hacer, espero que os animéis a prepararla y me contéis.
Ingredientes:
- 300 gr. de espirales de pasta.
- 2 yogures naturales.
- 4 cucharaditas de mostaza rústica.
- 1/2 limón.
- 16 tomates cherry.
- 3 ramitas de perejil.
- 30 gr de aceitunas negras deshuesadas.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta.
Preparación:
- Ponemos al fuego una cazuela con abundante agua, cuando rompa a hervir, añadimos las sal e incorporamos las espirales de pasta, removemos y las cocemos el tiempo que diga el fabricante ( en mi caso 9 minutos) para que queden al dente. Luego las escurrimos, les añadimos un poco de aceite removiendo bien, y las reservamos.
- Lavamos los tomatitos cherry, los secamos y los cortamos por la mitad, cortamos las aceitunas en rodajas, lavamos el perejil, lo secamos y reservamos algunas hojas para decorar, el resto lo picamos.
- Exprimimos el medio limón, lo colamos y reservamos.
- En un cuenco, mezclamos los yogures con la mostaza, el zumo de limón, el perejil picado, el aceite, la sal y la pimienta y batimos hasta obtener una salsa cremosa y homogénea.
- Disponemos la pasta en una ensaladera, fuente, plato hondo, etc, le añadimos los tomates, las aceitunas y las hojas de perejil reservadas. Aliñamos con la salsa y servimos.
La pata puede servirse templada o fría, a mi me gusta templada, porque me parece que se integran mejor los ingredientes y se aprecian mejor los sabores.
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