La Ensalada de Espárragos trigueros y Jamón serrano de Maruchi.

Parece que vuelve el buen tiempo y con él mis ensaladas, en esta ¡por fin! utilizo espárragos , en este caso trigueros, y es que este año igual que el anterior he elegido como producto de temporada el esparrago y mirad a que alturas estamos y aún no he colgado ninguna receta con el " famoso" ingrediente. Yo, esta en concreto no la había hecho nunca, pero volverá a caer seguro porque es muy facilita y sabe muy bien para los pocos ingredientes que lleva, y si no sois demasiado amigos del triguero, siempre se puede volver al esparrago blanco de toda la vida...

Ingredientes:

• Unos espárragos trigueros.
• 200 gr de  hojas de ensalada variada ( rúcola, lechuga verde, lechuga hoja de roble).
• 100 gr de Jamón Serrano en lonchas finas.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Vinagre de Módena.
• Sal.
• Pimienta Negra molida.

Preparación:

• Si los espárragos son frescos tenéis que lavarlos retirarles la parte leñosa y cocerlos en agua o saltearlos en aceite unos minutos, yo como estaba un poco vaga, los utilicé de bote,  los escurrí en un colador y los lavé bajo el grifo para que pierdan la sal  y les corté la parte del final que siempre está un pelín más dura.
• Lavamos las hojas de Lechuga y las secamos bien.
• Cortamos el jamón  en trozos.
• Preparamos el aliño batiendo en un cuenco cuatro cucharadas de aceite con una de vinagre, la pimienta negra molida y una pizca de sal, teniendo en cuenta la salazón del jamón, hasta obtener una salsa bien emulsionada.
• Mezclamos bien todos los ingredientes y repartimos en cuencos o platos hondos, aliñamos con la salsa y servimos.

Si queremos,, se le puede añadir unos daditos de pan frito o unos tomates  cherry partidos por la mitad.