Tercer Campeonato de Tortillas. Tercer día.

La verdad es que hoy hubo de todo...

Cafetería Banus: Tortilla con pulpo a la gallega.

Calentita, llevaba patatina, huevo y un  pulpo delicioso con aceite y pimentón, tradicional en su presentación, pero muy rica , es posible probarla hasta el domingo y tal vez más allá...

Vinatería Caná: Cupcake de tortilla de patata con su buttercream de quesos asturianos a las hierbas provenzales.

Lo mejor del pincho: la idea y el nombre, a mi el resultado no me ha convencido, el Cupcake estaba duro, y se pegaba al papel, de hecho en algunas partes no me lo pude comer. La verdad es que ha resultado la peor de las que llevo probadas en este campeonato.

La bodega de Miguel: Pastel de Tortilla y Carne.

Ingredientes: Patata, huevo, carne, queso, pimientos del piquillo, envuelto en lonchas de bacon entreverado, y acompañado de salsa del pimiento del piquillo. Muy Buena y una de las más grandes que comí en este campeonato.

Con la Ñ...

• Ñoras: Pimiento rojo pequeño seco, que se utiliza en sustitución del pimentón.

Tercer campeonato de tortillas. Segundo día.

La verdad es que he tenido mucha suerte con loas tortillas que probé hoy, todas me han gustado y todas tenían un estilo diferente..

La Sastreria: Tortilla con compango asturiano.

Esta quizá fue la más tradicional de todas las que probé hoy , tortilla de patata con compango ( chorizo, morcilla, , jamón...), muy rica y muy suave para tener los ingredientes que tenía, pensé que me resultaría mucho más pesada, tamaño apropiado para un pincho. solo le encontré un inconveniente, la presentación, parece un pincho de los que ponen habitualmente y como supongo que la presentación cuenta, ( como en todo campeonato que se precie) deberían para otra cuidarla un poco más para la próxima.

Mayerling: Y esta vez la tortilla al revés.

 Francesa de cuatro quesos, rellena de cebolla crujiente y envuelta en finas láminas de calabacín, sazonada con pimienta negra y sal maldon. Buen contraste entre el relleno tirando a dulce y el espolvoreado de queso más bien fuertecillo , sal y pimienta negra.

La Ciudadela: Capuchino de Oricios.

La más original de las de hoy, cosa que no debe extrañar tratándose como se trata de la ciudadela, la tortilla simula un  café, en el que la leche es el huevo batido muy liquido, con láminas de patata de tortilla, oricios y lo más curioso, los tropezones son peta zetas ( no los probaba desde mi infancia), pienso que en este campeonato es uno de los que no deben perderse.

La Boquería: de Chipirones en tempura a la marea negra.

Tortilla de patata, huevo y trocitos de chipirón con forma de chipirón en tempura, sobre una salsa de tomate y tinta. Se comía solo.

Tercer campeonato de tortillas. Primer día.

Intentando probar el mayor número de variedades posibles, este año comencé mi  periplo  el mismo día que el campeonato,  y como ya se  desde ahora que me faltaran muchas, voy a " pasar" de la tortilla tradicional y centrarme en la tortilla con...

Como algunos de los sitios por los que suelo empezar en otros campeonatos no se presentan a este, mis primeras tortillas han sido elegidas un poco al azar, aunque en los dos establecimientos he estado en otras ocasiones:

Vinos y Chacinas: Tortilla con, Tortilla de patata boloñesa.

La del año pasado no me gustó nada, pero la de este si, estaba jugosa y calentina, llevaba huevo, patata y carne picada y especiada como la de la boloñesa, ¡ era una pena que fuera tan pequeña!.( el tamaño justo para un pincho, no me entendáis mal, pero estaba tan rica que daba pena que se acabara).

Cicerone: Entre crujiente y crujiente.

Crujientes laminas de patata con relleno de Foie, la gota de delante adornada con perejil picado es el huevo.Original.

¡ Tercer campeonato de tortillas de Gijón!.

Del martes 29 de Enero al domingo 3 de Febrero, Gijón celebra su tercer campeonato de tortillas, este campeonato permite que locales como las cafeterías se sumen a una oferta que en el caso de otras citas habituales del calendario, como el campeonato de  pinchos, se prestan más  a cervecerías, vinaterías o restaurantes.

Los clientes podrán degustar las diferentes tortillas en cualquier horario, al desayuno, la comida o la cena. y las raciones de tortilla se servirán a un precio de entre 1 y 1.50 euros.
Dos son las variedades que, como  en otras convocatorias se presentan:  La tradicional (con patata, huevo y cebolla opcional) y la tortilla con, que engloba las tortillas propuestas con otros ingredientes adicionales y/o creativas.

Los muslos de pollo con miel de maruchi.

Reconozco que el pollo es una carne ligera y suave, con poca grasa, muy indicada para la prevención de un montón de dolencias y enfermedades, cuyo consumo es aconsejado por médicos y nutricionistas, pero lo que es a mi, que ya no soy en exceso aficionada a  ningún tipo de  carne, la verdad es que me cuesta mucho comer pollo,  aún así   traigo  aquí esta receta que  incluso a mi me gusta y que hará las delicias de los amantes de  este tipo de carnes.

Ingredientes:

• 8 muslos de pollo.
• 4 tomates de rama.
• 8 chalotas.
• Aceite.
• Miel.
• Sal.
• Orégano.

Preparación:

• Limpiamos los muslos  de pollo con papel de cocina para eliminar los restos de plumas o sangre que pudieran quedar en el mismo.
• Picamos un diente de ajo en trozos menudos y adobamos el pollo con ese ajo y sal.
• A continuación, ponemos  al fuego dos cucharadas de  aceite en una sartén y cuando esté caliente, colocamos el pollo y lo doramos unos minutos por ambos lados. Mientras tanto precalentamos el horno a 180 º.
• Una vez que el pollo esta dorado, lo ponemos  en una fuente, lo regamos con aceite y lo dejamos asar unos 30 minutos, pasados los cuales añadimos las chalotas peladas y enteras, y los tomates sin pelar y cortados por la mitad,  lo dejamos hacerse  otros diez minutos.
• En un bol, ponemos  la miel y el orégano y revolvemos hasta que se han mezclado bien,  después, con un pincel, pintamos los muslos, el tomate y las chalotas y esperamos más o menos otros 5 minutos a que la miel se deshaga y forme una deliciosa  capa sobre la carne, el tomate y la cebolla.
• Sacamos y servimos caliente.

Adiós también a Casa Marcelo

Lo mismo que el Mandi, Casa Marcelo cerró también en 2012, aunque no tenía con el local una relación tan estrecha, si es cierto que supuso para mi una pérdida porque era un restaurante al que acudí varias veces y en el que siempre me sentí cómoda por la simpatía de sus responsables, su saber hacer y su deliciosa carta de la que es interesante destacar: la  ensalada de tomates de temporada (cuando los tomates eran raf estaban de muerte), su cochifrito. del que desgraciadamente no tengo foto,la u estupenda tortilla de centollo o los quesos. vaya desde este blog mi cariño y mis mejores deseos para ellos.

Fotos Local

Ensalada de Tomates de Temporada

Tortilla de Centollo

Queso Manchego

 

Pincho del V Campeonato de Asturias de Pinchos y Tapas

Vino

La ensalada de salmón ahumado, queso de tetilla y nueces de maruchi.

Aunque estamos en invierno y estos días hemos vivido un autentico temporal, ayer y hoy las cosas, al menos en gijón, parecen haberse tranquilizado un poco, lució el sol y pese al frío considerable que hizo, pudimos ver el cielo azul, así que, pese a no ser esta la estación más apropiada, voy a animarme a colgar  una ensalada, la hice la semana pasada y para ello,  entre otros ingredientes, aproveche un delicioso queso de tetilla que me habían regalado, animaros  a probarla aunque parezca que el tiempo no acompaña, puedo aseguraros que no os arrepentiréis.

 

Ingredientes:

• bolsa de lechugas variadas.
• 2 tomates de rama.
• Una cebolla.
• 100 gramos de salmón ahumado.
• Un puñado de nueces.
• 100 gr de queso de tetilla.
• Aceite.
• Zumo de un limón.
• 2 mini chapatas.
• Ajo.
• Sal.

Preparación:

• Abrimos la bolsa de las lechugas  las disponemos en la fuente y las reservamos.
• Lavamos los tomates y los cortamos en rodajas, podemos pelarlos o no, en este caso, van con piel.
• Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana.
• Le quitamos la corteza al queso  y lo troceamos.
• Picamos las nueces.
• Le quitamos al salmón ahumado la parte más oscura ( no es necesario hacerlo si no se quiere, pero a mi me gusta más así) y lo partimos en tiras mas o menos gruesas a gusto del consumidor.
• Cortamos las mini chapatas en dos trozos cada una y las abrimos por la mitad, frotamos cada una de las partes con el ajo, le añadimos sal y un chorrito  de aceite y las metemos en el horno  a 180º ( mejor es precalentar un rato antes), hasta que se tuesten a nuestro gusto.
• Montamos la ensalada, colocando sobre de las lechugas que habíamos reservado, las rodajas de tomate y cebolla, las nueces,  los trozos de queso y las tiras de salmón. aliñamos con sal, aceite y el zumo de limón.
• Servimos acompañada de los trozos de pan al ajo calientes.

Los Tagliatelle con gambas y calabacin de Kike.

 Una receta mas de  las  de pasta con frutos  del mar de Kike, en este caso con gambas, las hice hoy aprovechando que me habían sobrado unas cuantas de las fiestas, la pasta es fresca y aunque llevan guindilla y ajo no resulta  fuerte porque el calabacín suaviza bastante el conjunto.

Ingredientes:

• 400 gr.  de pasta larga fresca.
• 300 gr. de gambas.
• 3 calabacines.
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 2 dentes de ajo.
• 1 cucharada de albahaca fresca picada.
• 1 o 2 Guindillas cortadas en rodajas.
• Pimienta .
• Sal.

Preparación:

• Lavamos y secamos los calabacines y los cortamos en tiras, el grosor de las mismas ( mayor o menor) depende de los gustos,  yo las corte más bien gruesas ( también si se quiere pueden cortar en rodajas, pero estas más bien finas).
• La Pasta, que ha  de ser fresca y larga, puede ser de cualquier tipo: tagliatelle como en mi caso, fetuccine, spaghetti, etc, y la cocemos en agua con sal el tiempo que diga el fabricante en el envase, la escurrimos y reservamos.
• Pelamos las gambas y también las reservamos.
• Picamos fina la albahaca fresca.
• En una satén ponemos el aceite a calentar , cuando esta a punto, echamos las guindillas en rodajas y los dientes de ajo picados finos y les damos a todo ello una vuelta; añadimos los calabacines y las gambas  y removemos hasta que las gambas dejan de estar transparentes y las pieles de los calabacines están crujientes.
• Llegados a este momento, incorporamos los tagliatelle y lo rehogamos todo junto para que la pasta se impregne de los sabores de la sartén.
• En el último momento añadimos la albahaca picada y mezclamos bien.
• Servimos caliente.

La Crema de zanahorias con quesitos y nuez moscada de Elena.

Para descansar de las pesadas comidas navideñas, traigo aquí una deliciosa crema cuya receta me ha pasado Elena, de la que ya he colgado en este blog  la crema de puerros, os animo a probarla, esta muy rica y con el frío que nos está invadiendo desde hace unos días, pienso que apetece.

Ingredientes:

• 750 gr. de Zanahorias.
• 2 Patatas grandes.
• 1 Cebolla. pequeña.
• 1 Pastilla de caldo de verduras.
• 4 Quesitos desnatados en porciones.
• Aceite de Oliva.
•  Una  pizca de nuez moscada.
• Una ramita de perejil.
• Sal.
• Pimienta.

Preparación:

• Pelamos las patatas, las zanahorias y la cebolla y las cortamos en trocitos pequeños.
• Las cocemos durante veinte minutos en un litro de agua junto con la pastilla de caldo, el perejil, la pimienta, el chorrito de aceite y la nuez moscada.
• Cuando esté todo cocido ( pinchamos con un tenedor las patatas y la zanahoria para asegurarnos de que están blandas), lo trituramos con la batidora. Cuando esté bien fino, añadimos los quesitos y volvemos a batirlo de nuevo. Probamos la sal y la pimienta y en caso necesario, salpimentamos de nuevo.
• Servir caliente adornada con picatostes.

Dos Canapés de Inés y Simone Ortega.

Estos canapés, los encontré en un coleccionable de Planeta Agostini de recetas de Inés y Simone Ortega, y los traigo aquí, porque igual que la anterior receta de Martín Berasategui, pueden hacerse para cualquier evento, celebración u homenaje, y resultan deliciosos y sin complicaciones.

Canapés de Huevo duro y anchoa

Ingredientes:

• 4 Rebanadas de pan de molde.
• 4 Huevos duros.
• Filetes de anchoa.
• Mantequilla ( una cucharada y que esté blanda).
• Sal.

Preparación:

• Cocemos  los huevos en agua con sal y cuando hayan enfriado  los pelamos y separamos  las claras de las yemas. los picamos muy menudos y también por separado.
• Quitamos, si  así lo deseamos, los bordes oscuros al pan ( no es necesario hacerlo si no se quiere, yo no lo he hecho), cortamos cada rebanada en dos triángulos y la untamos con la mantequilla.
• Ponemos encima de cada rebanada,  un poco de picadillo amarillo y otro de blanco, formando dos triángulos que se separen por una anchoa.

Canapés de Queso y Caviar.

Ingredientes:

• 4 Rebanadas de pan de molde.
• 4 Lonchas de queso de tipo sadwich o similar.
• 1 latita de caviar,caviar de mújol o sucedáneo.
• Mantequilla o margarina.
• Una cebolla.

Preparación:

• Quitamos los bordes oscuros a las rebanadas de pan  y las cortamos en cuatro cuadrados cada una.
• Untamos con un mínimo de mantequilla o margarina, que debe estar blanda para que no se rompa el pan.
• Sobre ella, extendemos una fina capa de cebolla que antes habremos pelado y picado y encima colocaremos una loncha de queso.
• Precalentamos el horno a 180 º y cuando esté caliente, metemos en él los canapés hasta que el queso empiece a fundirse.
• Después los sacamos y les ponemos encima un montoncito de caviar.
• Servimos enseguida.



Las Tostas de Queso Azul y Nueces de Luis.

Ya se han terminado las Navidades y todos, incluida yo, tenemos ganas de olvidar los excesos de las fiestas y tomar comidas más ligeras, aún así voy a colgar aquí algunas de las recetas de tostas y canapés que hice en estas fechas y que no pude compartir con vosotros,  recetas que,  no son " típicas" ni " exclusivas" de las Navidades y pueden servir para cualquier otra celebración o para un día cualquiera, de comida o cena. Esta la comí en casa de mis amigos Irene y Luis y me gustó su presentación, así que la hice yo y este es el resultado.

Ingredientes:

• 8 Rebanadas de Pan gallego, Panchon o Chapata.
• 100 gr de Queso crema.
• 50 gr de Queso azul.
• 20 gr. de Nueces picadas.
• Perejil picado.
• 1 Limón.
• Un puñado de Lechugas.
• Tomate.
• Cebolla.
• Pimienta.
• Aceite.
• Sal.

Preparación:

• Tostamos el pan colocándolo en la bandeja del horno con unas gotas de aceite por encima y papel sulfurado por debajo, a una temperatura de 200º (precalentamos el horno un poco antes),  cuando este dorado lo apagamos pero dejamos en el horno el pan para que se mantenga caliente, mientras preparamos el resto de los ingredientes.
• Con ayuda de una picadora, batidora, licuadora o a mano si los quesos están blanditos, mezclamos los quesos, la sal y la pimienta.
• Retiramos el pan del horno y extendemos la mezcla del queso por encima de las rebanadas, repartimos sobre el queso, las nueces partidas a la mitad y el perejil finamente picado ( si no tenemos fresco, como era mi caso, podemos utilizarlo seco).
• Servimos enseguida para que no se enfrie, acompañado de ensalada aliñada con limón ( mezcla de lechugas, tomate y cebolla picada en rodajas finas).