viernes, 30 de noviembre de 2012

Con la M...


  • Macear: Lo mismo que golpear.
  • Macedonia: Mezcla o reunión de muchas especies de carnes, hortalizas o frutas.
  • Macerar: Poner un alimento a remojo en alcohol, vino, vinagre, etc.
  • Marcar: Preparara un plato a falta de su cocción.
  • Marchar: Iniciar la cocción del plato previamente marcado, preparado.
  • Marinar: Aromatizar con hierbas especiales, jugo de limón los pescados o carnes para su cocción y conservación; el jabalí, la liebre, el corzo se marinan para que sean más tiernos. Se puede conservar mucho tiempo hirviéndolo.
  • Mechar: Traspasar las carnes con un aguijón especial para introducir tiras de tocino, jamón, trufas, etc.
  • Mirepoix: Se da este nombre en la gran cocina francesa a un conjunto de hortalizas y hierbas rehogadas. Sirve para comunicar suculencia a los alimentos.
  • Mise in Place: Fuente puesta a punto.
  • Mojar: Añadir la cantidad de líquido necesario: agua, caldo, vino, etc a cualquier guiso.
  • Moldear: Forrar o rellenar un molde para dar la forma necesaria a un alimento.
  • Mondar: Quitar la piel de las frutas, hortalizas, etc.
  • Montar: Colocar géneros sobre bases ( costrones, zócalos,etc) para su presentación. Batir.

domingo, 25 de noviembre de 2012

Es tiempo de calabazas....con La Crema de Calabaza de Irene (versión 2 ) y Las Galletas de Calabaza con Perlitas de Chocolate de Mary.

Nunca me ha gustado la fiesta de Halloween porque me parecía una costumbre americana que como tantas otras, se nos iban imponiendo sin otro motivo ni razón que  la moda. Sin embargo hablando al respecto un día con mi padre, me contó que él de pequeño, vaciaba calabazas en la noche de Difuntos y les ponía dentro una vela, para colocarlas en las ventanas, y que en tiempos de su abuelo, se ponían además en huertos y caminos,  para iluminar parece ser la marcha de las ánimas, también cuenta que su abuela hacia un delicioso dulce con cabello de ángel, aunque no está seguro de comerlo especialmente en estas fechas, aunque si que lo tomaban frecuentemente.
Por todo ello en la cocina de maruchi vamos a rendir un homenaje a estas tradiciones en muchos casos olvidadas, y como no, a la calabaza, con dos recetas: La Crema de Calabaza de Irene (versión 2 ) , y Las Galletas  de Calabaza con Perlitas de Chocolate de Mary.

La Crema de Calabaza de Irene (versión 2) .

Otra  de las versiones de Crema de Calabaza que me ha facilitado mi amiga Irene, que ya iba siendo hora, porque hace meses que colgué la primera versión ( y aún tengo alguna más).



Ingredientes:
  • Una Calabaza de 1 Kg.
  • Una patatas.
  • Una cebolla.
  • Un  tallo de Apio.
  • Un ramillete de hierbas ( perejil, romero y tomillo)..
  • Aceite.
  • Nuez Moscada.
  • Sal.
  • Pimienta.
Preparación:
  • Retiramos  la corteza y las semillas de la calabaza y cortamos  la pulpa en trozos grandes; pelamos y troceamos la patatas, pelamos y cortamos la cebolla y limpiamos y cortamos el tallo de apio en rodajas.
  • Sofreímos la cebolla y el apio en una cazuela con aceite, y añadimos la patata, los trozos de calabaza, el ramillete de hierbas y una pizca de nuez moscada, lo cubrimos todo con agua y lo cocemos a fuego suave y tapado durante 20 minutos.
  • Retiramos el ramillete de hierbas, escurrimos las verduras y trituramos con la batidora, añadiendo el agua de la cocción hasta obtener una sopa cremosa.
  • Salpimentamos según el gusto.
  • Servimos caliente, adornada con tomillo o romero picado.
        
 Las Galletas de Calabaza con Perlitas de Chocolate de Mary.

La receta también me la pasó mi amiga Irene, pero no es suya, la sacó de Internet, de un blog que según me dijo se llama las recetas de mary, el recetario de mary, mary y sus recetas o algo así. Gracias a Irene y por su puesto a Mary, creadora o transmisora de la receta, aunque yo como siempre, varié alguna cosilla.


Ingredientes:
  • 100 gr. de Puré de calabaza.
  • 100gr de harina de trigo.
  • 75 gr. de azúcar
  • 1 Huevo.
  • 1 Cucharadita de levadura.
  • 1 Pizca de Canela.
  • Unas perlitas de Chocolate amargo.
Preparación:
  • Lo primero será hacer el puré de calabaza, para ello pelaremos y cortaremos en trozos la calabaza y la pondremos a cocer en un poco de agua, a fuego medio unos 20 minutos, transcurridos estos, la retiramos del fuego, la escurrimos y la trituramos con la batidora.
  • Precalentamos el horno a 180º y mientras tanto mezclamos el puré de calabaza con la harina de trigo ( que al menos yo he tamizado previamente), el azúcar y el huevo ligeramente batido, a continuación añadimos la canela y la levadura, (en la receta original añadía también las perlitas de chocolate, yo no las incorpore más adelante) y removemos bien hasta obtener una pasta homogénea.
  • Cubrimos una bandeja de horno con papel vegetal, y sobre ella y con una cuchara vaciamos la masa formando pequeños montoncitos, intentaremos que los montoncitos no estén muy juntos porque esta masa tiende a expandirse un poco y se pegarían unos a otros; es ahora cuando yo añadí las perlitas de chocolate, colocándolas encima de la masa, formando dibujos, juntas, separadas... como se quiera.
  • A continuación, metemos al horno durante 10 minutos o hasta que las galletas adquieran un tono dorado. Las dejamos enfriar un poco. Pueden comerse templadas o frías.



domingo, 18 de noviembre de 2012

Los Crostoni alle Melanzane ( las tostadas con berenjenas) de Donna y Roberta.

Otro de las recetas de El sabor de Venecia de Donna Leon y  Roberta Piannaro, de las que soy fan, me encantaría ver los platos originales para descubrir si tienen algún parecido con los mios, o no. No soñare de más, pero ¡en fin!, os animo a probarlas, están muy buenas.



Ingredientes:
  • 8 Rebanadas de pan de molde sin corteza.
  • 8 Lonchas de Berenjenas asadas.
  • 400 gr. de Tomates pelados y escurridos.
  • 130 gr. de Mozzarella.
  • Pimienta blanca.
  • Orégano.
  • Sal.
  • Aceite de Oliva.
Preparación:
  • Lavamos las berenjenas y las ponemos a escurrir con sal y pimienta como minimo una hora para que pierdan el amargor; después las cortamos en rodajas ( las autoras dicen que en lonchas, supongo que se referirán a cortarlas longitudinalmente, yo para que me quedaran más igualadas las corté en rodajas) y las ponemos a asar en una fuente en el horno ligeramente eengrasada ( yo lo hice así, en la receta no se refiere a como asarlas, así que cada quién elija como hacerlo).
  • Mientras, quitamos la corteza al pan ( lo compro siempre con corteza, prefiero quitársela yo).
  • Sacamos s las pepitas lo mas que podamos a los tomates ( los mios son de bote y ya vienen pelados, pero las pepitas las traen todas) y los partimos por la mitad.
  • Cortamos la mozzarella en rodajas grandes.
  • Precalentamos el horno y mientras tanto montamos las tostadas, colocando sobre cada rebanada de pan una loncha de berenjena asada, una mitad del tomate, un trozo de mozzarella, la sal, el orégano y unas gotas de aceite.
  • Revestimos una bandeja  con papel de aluminio, colocamos encima las rebanadas y lo metemos al horno.
  • Estarán listas cuando el pan se haya tostado (más o menos según nos guste), para ello regularemos el horno a temperatura media.

jueves, 15 de noviembre de 2012

El 5º Campeonato de Pinchos de Gijón ( 2012). Ganadores.


Los Premiados en este 5º Campeonato de Pinchos  de Gijón Fueron:
  • Escalerona De Oro: El Medio Lleno Bar con 'Medio Magüesto'.
  • Escalerona De Plata: Cafeteria As De Picas con 'Revuelto De Huevas De Oricio Con Agua Traslúcida De Tomate'.
  • Escalerona De Bronce: Hotel Silken Ciudad Gijón con 'Sin Receta'.
  • Mención Especial Armonización Con Vino Dominio Nobleza: Restaurante La Marmita con 'Lomo De Bacalao Confitado con Torto De Maíz'. ( este lo he probado yo).
  • Premio Pincho Asturiano Patrocinado Por Onda Cero: Café Korynto con 'Fajita Asturiana De Picadillo Y Queso'.
  • Mencion Especial Al Mejor Fondo o Salsa; Patrocinado Por La Niña de Mis Ojos: Del Blanco Al Tinto 'DBT' con 'Hogar Dulce Hogar'. (También lo he probado yo).
  • Premio Del Público; por votación en ELCOMERCIO.ES: Sidrería El Boal de Roncal con 'El Encanto de Boal'.

lunes, 12 de noviembre de 2012

El 5º Campeonato de Pinchos de Gijón ( 2012 ). Finalistas.

Aunque ya se ha comunicado a los medios  el sábado, ( salió publicado en el Comercio), yo no  he podido colgar hasta ahora  la lista de finalistas ( sabía algunos pero no todos) y hoy comparto este conocimiento con vosotros a menos de 18 horas de que se produzca el acto oficial de entrega de premios ( será en las Delicias ,mañana martes a las 18:00 horas).


Bueno, sin más preámbulos, aquí van los finalistas :
  • El Restaurante Bellavista :  Bollycao de Pulpo.
  • Café Tenampa: Bombones del Bosque.
  • As de Picas: Revuelto de huevas de oricio con agua traslucida de tomate.
  • Medio lleno:  Medio amagüesto.
  • El Hotel Silken : Sin Receta.
  • La Bocana: Crujiente de queso la Peral con salsa de Oriente.
  • La Esquila: Foie, manzanas y avellanas, con crujiente de sidra y reducción de vino.
  • La Terraza de Viesques: Txangurro txapapote con  fondo de mar y sus algas.
  • Ciudadela : Canelón de Pitu y Gamba.
  • Tosca: Croqueto croqueta de vieira sobre vichissoise de oricios.
  • Sinatra: El Campanu del Piles.

Maruchi y el 5º Campeonato de Pinchos de Gijón ( 2012). 6º y ultimo día.

El campeonato de Pinchos acaba hoy ( Domingo) y estaba un poco cansada de recorrer chiringos y de luchar por un espacio para apoyar el pincho, la copa y la cámara, casi iba a dejar pasar el día sin indagar  más, sentándome en alguna cafetería alejada del trasiego del Campeonato, pero no fui capaz, tenía que poner un broche  aunque no fuera de oro a la edición de este año, así que probé dos más, que igual no eran los mejores, pero que podían concursar con dignidad y que ponían un cierre asturiano  al evento:

Detapas: Envuelto crujiente de morcilla asturiana y manzana caramelizada con salsa de naranja y miel de Boal.

Muy bueno, el crujiente se deshacía en la boca y la morcilla estaba sabrosa pero endulzada por la manzana no sabía tan potente, la salsa estaba muy buena y apetecía comerla con los dedos, el polvillo verde brillante es perejil fresco, picado muy fino especialmente para el pincho.

La Perla Dorada:  Torto de solomillo con cabrales y setas y sorbete de arroz con leche.

Rico y muy de casa, que mejor forma de terminar el campeonato que con tortos, setas, cabrales y arroz con leche.

domingo, 11 de noviembre de 2012

Maruchi y el 5º Campeonato de Pinchos de Gijón ( 2012). 5 ªDia.

Una vez cumplido el objetivo de cubrir el primer duelo fuera de la ley: combate de  pinchos al margen, vuelvo a centrarme en en el " campeonato oficial" que  el sábado 10  llegaba a su 5º Día. Y este ha sido el resultado:

Dossoles restaurante_bar: Ceviche de "acá" con pisco-sour de "allá".


El ceviche por si alguien no lo conoce  es un plato consistente en  carnes marinadas en aliños cítricos siendo las más frecuentes los de  pescados y mariscos o una mezcla de ambos, en este caso el ceviche llevaba: salmón, gamba y verduritas: calabacin, judías, cebolla morada, zanahoria y ajo puerro, rematado por un trozo de yuca frita, en la hoja de albahaca que lo acompañaba descansaba el pisco-sour, coctel preparado con pisco ( tipo de aguardiente de uvas)  y el jugo de limón con varios agregados.. Aunque así contado parece un plato muy elaborado, no lo es tanto, y el resultado, en presentación  y sabor a mi me pareció un poco pobre si lo comparamos con los pinchos que el Dossoles ha presentado en otros campeonatos en los que estuvo siempre entre los finalistas.

Restaurante Ciudadela:  Canelón de Pitu y Gamba.


Como su propio nombre indica,era un canelón, más bien una croqueta o palito, relleno de pitú de caleya y gamba, que se consumía mojándolo en una cremosa mezcla de bechamel y salsa del pitú de caleya, la presentación resultaba  muy original  porque (aunque no se ve en la foto), venía acompañado de una tira, con dos adhesivos para  colocar  en el dedo índice y el pulgar, y así impedir que te manchases los dedos o te quemases. A mi fue uno de los pinchos que más me gustó de esta edición, siendo así que lo tome dos veces y en el mismo día ( mañana y noche). Finalista.

La Esquila: Foie, manzanas y avellanas con crujiente de vino y reducción de sidra.


Muy rico también, aunque no dejan de sorprenderme los pinchos dulces en estos campeonatos, parece que espero siempre sabores fuertes o contrates. Era pequeñito, pero no se podía comer con la mano, resultaban  necesarios  el cuchillo y el tenedor que ponían. También es Finalista.

Restaurante La Marmita: Lomo de bacalao confitado con torto de maíz.


Sobre un velero en el que el torto era el caso  y el jamón la vela, se presentaba el lomo de bacalao confitado con cebollas, y pasas, acompañado de un salmorejo suave. Estaba muy bueno y el sabor era tan delicado que podía gustar incluso a aquellos que no son demasiado amigos del bacalao.

Vinatería Sinatra: El Campanu del Piles.


Deliciosa Albóndiga de Salmón con crema suave de la Peral y sidra de expresión regada de mermelada de pera fría y aguardiente.Me encantó, y es uno de los que ha quedado Finalista.

La Cuadra de Antón: Mini brazo de gitano de chocolate relleno de Foie.


Y llegamos a  la  decepción de la noche, no pongo en duda que el nombre del pincho se ajustara a los ingredientes  e indudablemente el brazo de gitano era de chocolate,  ahora, eso si, el relleno  del  interior podía ser de foie o de cualquier otra cosa, parecia  una mouse, pero no era posible identificar de que estaba hecha.

sábado, 10 de noviembre de 2012

Primer Duelo fuera de la Ley: Combate de Pinchos al Margen: LLegó el día.

El Jueves os había anunciado el primer duelo/ combate/ enfrentamiento entre Enoteca Mandi y Casa Marcelo para hacerse con el  trono del ala disidente en el reino de los pinchos ( por fin he conseguido foto " del cartel oficial") y hoy vengo a contaros lo que yo he visto, (no el resultado porque sólo ha tenido lugar un asalto,  queda el encuentro de esta noche y aún se ignora a favor de quien se inclinará el  público).
Antes he de informaros, por si os sirve de acicate para participar, que los premios ya no son  tres  como había anunciado el Jueves, que  yo sepa, (si no hay ningún agregado de ultima hora), son cuatro: porque a los ya señalados en mi entrada anterior sobre este tema, se ha añadido otro:  Dos Mojitos de sidra en el Tabú.
Pero bueno, centremos en lo que  más nos  importa, como eran los pinchos y en que consistían, os los presentaré como siempre con el orden en que los comí:

Enoteca Mandi.


 Foccacia esponjosa y crujiente, (muy doradita como se puede ver en a foto),  y solomillo de cerdo cortado muy fino, empanado con finas hierbas y queso parmesano.  El liquidito que se aprecia en la fuente es el jugo de la carne, cuando fuimos a tomarlo nos aconsejaron, que mojáramos el pan en él a medida que íbamos comiendo, yo lo hice y era una delicia.

Casa Marcelo.


Misma foccacia esponjosa y crujiente (también muy doradita), el solomillo contado un poco más grueso pero hecho al punto, bañado en una crema elaborada con vermut, en mi caso rojo ( te daban a elegir entre rojo y blanco) y nata  a partes iguales , así como tomillo,  y romero, al solomillo , aunque se cocinaba a parte, se le daba el último toque dentro de la salsa, para conseguir que se impregnara totalmente de ella...
Cabe destacar en este caso la presentación, ya que la focaccia iba acompañada de patatitas paja en una cama de lechugas variadas.

Así que ya veis, esa ha sido mi experiencia totalmente recomendable y que os animo a imitar, en cuanto a cual ha sido  mi elección, no pienso deciros nada para no influir en la vuestra, quizá más adelante...

Maruchi y el 5º Campeonato de Pinchos de Gijón ( 2012). 4º Día.

Prosigo mi investigación, hoy más limitada (se reduce a un pincho), porque pienso acercarme al campeonato alternativo/  duelo entre la Enoteca Mandi y Casa Marcelo

Viernes 9 de Noviembre.
Vinos y Chacinas:  Taquito mejicano " chacinas" de presa.



Delicioso taco de presa, queso de cabra y confitura de higos, el " adorno", rucula, patatas fritas de bolsa y guacamole. de las patatas y a rucula se podía prescindir, pero yo me comí el guacamole mojando en el el taco, y me encantó el contrate entre la dulzura de la confitura y el picante del guacamole, ( no apto para todos los públicos)

jueves, 8 de noviembre de 2012

Maruchi y el 5º Campeonato de Pinchos de Gijón ( 2012). 3º Día.

Siguiendo  con mi labor informativa, aquí os presento los pinchos de hoy.

Vinatería restaurante el Feudo: "Falso" esparrago relleno de jamón ibérico, foie de pato y bañado con salsa de trufa.


¡Muy rico!, al principio me sorprendí un poco al no encontrar el esparrago y es que no lo llevaba; en el gastromapa había un error y no habían puesto la palabra " falso", así que la gente iba contando con comer un esparrago relleno, aún así el pincho merecía la pena: sobre una base de pasta brie, un esparrago hecho con bechamel suave, relleno de jamón  íibérico y foie y bañado en crema de trufa.

Bodega de Miguel: Tosta de solomillo con queso de cabra y salsa de manzana verde.


Bueno, pero no fue de los que más me gustó; sobré una rebanada de pan, rodaja de tomate rebozado, solomillo ( para mi gusto poco hecho), queso de cabra y salsa de manzana verde.

De Mouzo:  Buñuelo de verdura con salsa de mostaza y miel.

Sobre cama de lechugas relleno de pimiento, zanahoria, tomate, aliñado con hierbas aromáticas,  y acompañado de salsa de mostaza y miel  Me gustó.

Primer Duelo fuera de la Ley: Combate de Pinchos al Margen.

¡Noticia  de última hora!:  Este fin de semana, dos " valientes" se enfrentan, en combate singular , contraviniendo las leyes establecidas para el Campeonato de Pinchos.
El Viernes y el Sábado ( y totalmente al margen del 5º Campeonato que se está celebrando)  a partir de las 20:30 y hasta las 24:00 ( o los pinchos se acaben), la Enoteca Mandi y Casa Marcelo medirán sus fuerzas en un duelo en el que sólo puede ganar uno. Sus armas, iguales para ambos: Focaccia esponjosa y solomillo de cerdo. El resultado: ellos dirán y nosotros podremos presenciarlo  y juzgarlo, si nos acercamos a ambos locales dentro del horario señalado, ya que serán los asistentes los que con sus votos decidan el resultado.
El procedimiento nada más fácil: basta con acudir  a los dos establecimientos, recoger la tarjeta que se nos entregará en el primero de ellos, probar los pinchos, y entregar dicha tarjeta en el segundo ( es necesario ir a los dos), cumplimentando los datos solicitados. el voto debe hacerse por Facebook.
Una diferencia con otros campeonatos/duelos/enfrentamientos, que el premio no recaerá en ninguno de los contendientes ( a parte del orgullo de alzarse con el premio ), sino para el público asistente y votante. Este premio ( que en realidad son tres), consistirá:
  • Una cena en casa Marcelo.
  • Una  cena en la Enoteca Mandi.
  • Copas en el Mavis.
Desde la cocina de maruchi os animamos a participar, no ya por el premio, sino porque resultará divertido, yo intentaré asistir para poder probar los pinchos y poder contároslo.

miércoles, 7 de noviembre de 2012

Maruchi y el 5º Campeonato de Pinchos de Gijón ( 1012). 2º Día.

Continuamos con el 5º Campeonato; cuando pienso que son 105 los establecimientos participantes me entran sudores fríos, y eso que ni de lejos pienso hacer una cuarta parte, pero en aras del blog deseo visitar los más posibles, para daros mi opinión. (¡Que sacrificada soy!).

.El Rincón del Monje: Caracola de Salmón, Lubina y Mariscos.


Sobre pan tostado, caracola formada con salmon, lubina y mariscos, acompañado de salsa ligera y adornado de perejil , pese a lo que los ingredientes podrían sugerir, era un pincho caliente ( con el nombre yo pensé inmediatamente en ahumados), suave y muy fácil de comer. Totalmente aconsejable.

La Tasca de Cabrales: Secreto de Otoño.


Sobre rebanada de pan de pueblo, secreto ibérico, con setas y mermelada de higos, sobre un lago de crema de calabaza. Muy bueno como todos los de la tasca y aconsejable, pero yo pienso que en una cocina tan buena como resulta la suya, en estos campeonatos se arriesgan poco, y van a lo que hacen admirablemente bien:, las carnes.

Del Blanco al Tinto:  Hogar " dulce"  Hogar.


Caramelo elaborado  con pimientos del piquillo y relleno de pitu de caleya, y acompañado de mermelada de guindilla para el contraste. Uno de mis favoritos. Inconveniente para mi, (que no para el resto de los que lo prueben) , el color del caramelo, la foto no le hace justicia.

Cicerone: Arancini ( Croqueta Siciliana).


Croqueta de Arroz con parmesano y alioli de albahaca. Bueno. Los pinchos que yo he probado del Cicerone están bien. Pero, no se porque, comparados con otros, despiertan en mi escasa emoción.


Maruchi y el 5º Campeonato de Pinchos de Gijón ( 2012). Primer Día.

Por motivos que no vienen al caso, este año he decidido empezar el 5º Campeonato de Pinchos por mi barrio ( La Arena) y por el Portalón del Rioja, que curiosamente el año pasado ganó el Premio del Jurado Popular...

Martes 6 de Noviembre:
Portalón del Rioja: Velero de Alcachofa.


Alcachofa  rebozada, rellena de bechamel con jamón, sobre pan tostado, y adornada con jamón crujiente y tomatito cherry.
¡Riquisima!, sólo un inconveniente: resulta bastante complicada de comer, aunque puedo aseguraros que eso no resultó ningún impedimento para el nutrido grupito que se acercó hoy al portalón a probar el pincho.

domingo, 4 de noviembre de 2012

¡Llega el 5º Campeonato de Pinchos de Gijón!

Del 6 al 11 de Noviembre se celebra en Gijón el 5º Campeonato de Pinchos con la participación de 105 establecimientos de la ciudad  Como otros años cada participante presenta un pincho a concurso con un coste de entre 1’50€ - 2€. Además, cada establecimiento puede ofrecer una promoción especial del pincho con el vino patrocinador a sus clientes.
El horario en el que se podrán degustar los pinchos es de un mínimo de 6 horas al día en horario de mediodía y noche .pudiendo consultase en cada establecimiento en el gastromapa propio de esta edición donde aparecen todos los pinchos de cada establecimiento y horario en el que lo ofrecen.
Todos los participantes aparecen en un gastromapa de localización de todos los establecimientos con las propuestas presentadas editado con motivo del Campeonato.
Los establecimientos vienen divididos por barrios,  para facilidad de los clientes e identificación de los establecimientos.
En cuanto al fallo del Jurado se conocerá el 14 de Noviembre con la entrega de los premios. Los 3 ganadores principales del Campeonato de Pinchos de Gijón recibirán un galardón y diploma (Escalerona de Oro, Escalerona de Plata y Escalerona de Bronce), además de los premios especiales otorgados por los patrocinadores (Premio Especial Pincho Asturiano  de Onda Cero, el  de armonización  de Dominio Nobleza y el  Premio al mejor fondo o salsa   de la Niña de Tus Ojos. ) y  de los Diplomas de honor como finalistas del campeonato.
Para más información dejo aquí el enlace del blog Gijón de Pinchos:

sábado, 3 de noviembre de 2012

Los Spaghetti con Chocos de Kike.

Otra de las deliciosas pastas con Frutti di Mare ( Frutos del Mar) de Kike, en este caso, Chocos, aunque puede hacerse con calamares, chipirones, incluso sepia cortada en trozos pequeños. El perejil puede picarse más fino, pero yo soy una forofa de su sabor y el que puse para adornar lo deje más grueso, eso va en gustos.


Ingredientes::
  • 400 gr. de Chocos.
  • 150 gr. de Spaghetti.
  • 5 Cucharadas soperas de Aceite de Oliva.
  • 3 Dientes de Ajo.
  • 1 Guindilla.
  • 2 Tomates.
  • Un vaso de Vino Blanco Seco.
  • Un manojo de Perejil Picado.
  •  Sal.
  • Pimienta.
Preparación:
  • Limpiamos los chocos y los cortamos en trozos si nos parece, pero como no son demasiado grandes ,yo prefiero dejarlos enteros
  • Ponemos a cocer los Spaghetti en agua con sal el tiempo que diga el paquete.
  • Mientras picamos el ajo fino y lo ponemos a dorar en el aceite.
  • Pelamos los tomates, retiramos las pepitas y los cortamos en trozos pequeños ( escaldamos previamente para pelarlos mejor).
  • Ponemos a cocer el tomate con el ajo en el aceite y lo dejamos unos minutos.
  • Añadimos la guindilla cortada en trozos pequeños y los chocos y los dejamos cocer  medio minuto.
  • Echamos el vaso  de vino blanco por encima y la mitad del perejil. y los dejamos un poco más. 
  • Escurrimos los spaghetti y los añadimos en  la cazuela.
  • Revolvemos, mezclamos y servimos calientes adornados con el resto del perejil.