viernes, 26 de mayo de 2017

La caprese con aguacate de Maruchi.

El aguacate me encanta y siempre que puedo lo como en diferentes preparaciones aunque la manera más sencilla y fácil es ensalada, aquí os dejo una de esas recetas que en mi casa suponen un éxito.


Ingredientes:
  • 2 tomates pera maduros.
  • 150 gr de mozzarella.
  • Un aguacate maduro.
  • Unas hojas de Albahaca.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Pimienta negra.
  • Sal.
Preparación:
  • Pelamos el tomate y lo cortamos en rodajas no demasiado finas. reservamos.
  • Cortamos la mozzarella en rodajas similares. reservamos también.
  • Abrimos el aguacate, le quitamos la pepita y extraemos la pulpa con una cuchara, lo cortamos en rodajas.
  • En un bol pequeño ponemos las hojas de albahaca lavadas y picadas, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra recién molida y mezclamos bien.
  • Montamos la ensalada colocando primero el tomate, luego el aguacate, y por último la mozzarella, aliñamos con la salsa y servimos.

lunes, 22 de mayo de 2017

El bocadillo de bacon, queso fresco y cebolla roja de Rosa B.

Me apetece un montón subir una  receta de  un bocata porque  revisando entradas anteriores he visto que hace más de seis meses que no lo hago y porque esta receta que traigo me la pasó Rosa y el resultado fue un rotundo éxito en mi casa... solo  de verla se me hace la boca agua...
Ingredientes:
  • Un trozo de pan de barra ( o el que prefieras).
  • Un queso fresco.
  • Queso azul a discreción.
  • 4 lonchas de bacon,
  • Cebolla morada.
  • Dos cucharadas de tomate triturado.
  • Un poco de aceite.
Preparación:
  • Abrimos el pan por la mitad y lo ponemos a tostar en una sartén o en el tostador.
  • En un poco de aceite, freímos la cebolla cortada en juliana y cuando adquiera la consistencia que más nos gusta  retiramos y reservamos.
  • Doramos el bacon en una sartén hasta que quede crujiente y reservamos también.
  • Cortamos el queso fresco en rodajas y desmenuzamos el azul.
  • Montamos el bocadillo untando la rebanada de abajo con el tomate triturado, colocando a continuación el bacon, luego los dos quesos mezclados y después la cebolla. tapamos con la otra rebanada y comemos.

domingo, 14 de mayo de 2017

IV Campeonato regional de Cachopos y Cachopines de Asturias.

Como este año apenas he podido probar alguno de los participantes del Campeonato, lo cierto es que he estado un poco despistada a la hora de colgar en el blog la entrada con Ganadores, así que os la dejo hoy que no quiero retrasarla por mas tiempo.

Cachopos:
  • Ganador: La Mar y Morena, Oviedo: Cachopo Asturiano: Ternera casina ecológica, jamón asturcelta, queso La Peral, rebozado de pan de Escanda, puré de patatas y mezcla de lechugas asturianas.
  • Segundo: La Pintxoteca, Gijón: Cachopo Casín, Ternera Asturiana  IGP, jamón serrano, queso casin, bechamel trufada y patatas asadas con lima.
  • Tercero: El Llar de Viri,  San Román de Candamo, Cachopo Llar de Viri ,Ternera Asturiana IGP, jamón, queso, pimientos del piquillo, patatas y pimientos fritos.
Cachopinos:
  • Ganador: Vinoteo, Oviedo: Cachopin Vinoteo. Ternera Asturiana IGP, Jamón, queso y foie. Patatas con parmesano.
  • Segundo:  Terraza de Viesques, Gijón:  Cachopin Terraza, Ternera Asturiana IGP, jamón, queso, boletus, patatas y pimientos.
  • Tercero: Las tablas del Campillin, Oviedo, Cachopo Campillin. Ternera Asturiana IGP, chosco de Tineo, queso, chips de patata y jamón frito con pimientos confitados.
Mejor maridaje con Cocacola:
  • La fontina, Oviedo. Cachopo La Fontina: Ternera, tres quesos y jamón. Ensalada y patatas.
  • 11 Guajes, Gijón: Cachopo 11 Guajes: Ternera Asturiana IPG, jamón y queso, patatas y piparra.
  • La Cañada Real, Gijón, Cachopin de jamón fresco: Jamón fresco, jamón serrano, queso manchego y salsa de pimiento. Patatas naturales fritas.
Mejor maridaje Campoviejo:
  • Mesón La Comtienda, Oviedo: Cachopo Comtienda.  Ternera Asturiana IGP, jamón iberico, queso edam, pisto de verduras, membrillo de manzana, afuega´l pitu colorado, cebolla caramelizada. Patata Puente Nuevo,  salsa de manzanilla con setas y jamón y tomatitos cherry.
  • Mesón El Palacio, Gijón, Cachopin Las Americas : Ternersa Asturiana IGP, jamón, bacon ahumado, queso cheddar, cebolla caramelizada con bourbon. Patatas.

Mas Popular:
  • Las tablas del Campillin, Oviedo, Cachopo Campillin.
Más original:
  • Café Paza, Gijón: Cachopin Plaza,  Ternera, queso provolone, calabacin, y jamón ibérico, salsa de cebolla, guisantes y champiñones.
Mejor presentación:
  • La Pintxoteca, Gijón: Cachopo Casín.
Ternera Asturiana IGP:
  • La Mar y Morena, Oviedo: Cachopo Asturiano.

domingo, 7 de mayo de 2017

IV Campeonato regional de Cachopos y Cachopinos de Asturias. Mi único día.

Este año me han venido fatal las fechas de este Campeonato, he estado fuera  de Asturias la mayor parte de los días y solo he podido probar dos y eso haciendo un esfuerzo Aquí os traigo mi opinión sobre ellos.

El Palacio ( Gijón): Cachopin Las Americas.
Ternera  Asturiana IGP,  jamón, bacon ahumado, cheddar, cebolla caramelizada con bourbon. Patatas fritas y ensalada. Me gustó, aunque las patatas estaban duras y el cachopin me resulto un poco difícil de cortar y comer.

Vinos y Chacinas ( Gijón): Cachopin Astur.
Ternera Asturiana IGP, Trío de quesos asturianos y paleta ibérica. Patatas y salsas dulce y salada. .Delicioso,. El que más me gustó de los dos.

viernes, 5 de mayo de 2017

IV Campeonato regional de Cachopos y Cachopinos de Asturias.

El 27 de Abril comenzó El Campeonato Regional de Cachopos y Cachopinos de Asturias que se prolongará hasta el 7 de Mayo.
Este año han sido 108 los establecimientos participantes, 99 en el apartado de Cachopos y 69 en el de Cachopines, pertenecientes a Avilés y Comarca, Gijón, El Occidente, Oviedo y la zona Centro, que como siempre vendrán detallados en el gastromapa. 
La final  del Campeonato se celebrará mediante una cata a ciegas el Martes 9 de Mayo en el Hotel Trypp de Gijón, entre los finalistas, aunque el publico también podrá participar eligiendo el cachopo más popular, hasta el lunes 8 de Mayo a las 10.30h.

viernes, 28 de abril de 2017

La mortadela italiana con limone e peppe de Victor Mandi.

Desde hace unos meses mis amigas y yo vamos de vez en cuando a un Delicatessen Italiano, Zio Pig, a tomar mortadela, parmesano, pecorino, foccacia, y alguna cosa más que elaboran deliciosamente, y aunque todo esta muy bueno y el sitio es muy agradable, de vez en cuando añoro el Mandi y algunos de los platos que allí tomamos, en concreto la riquísima mortadela con limón y pimienta negra con tomatitos secos de Víctor. Así que esta semana la he hecho yo y estaba de muerte.
Ingredientes:
  • Mortadela Italiana.
  • Zumo de limón.
  • Pimienta negra recién molida.
  • Tomatitos secos hidratados en aceite de oliva virgen extra.
Preparación:
  • Colocamos la mortadela en una fuente.
  • Aliñamos con el zumo de limón y la pimienta negra recién molida.
  • Acompañamos con tomatitos secos hidratados con aceite de oliva virgen extra. ( muchas veces la acompaño con  los tomates secos de Víctor), pero como esta vez no los tenia los puse simplemente hidratados en aceite.

domingo, 23 de abril de 2017

Las plumas con salsa de tomate picante de Patricia.

En mi casa las pastas son un éxito seguro porque nos gustan a todos, así que las tomamos por regla general una vez a la semana, tenemos nuestras recetas favoritas que repito a menudo, aunque de vez en cuando me apetece cambiar, no solo para  el blog, sino también por probar sabores diferentes. Esta que traigo hoy nos ha encantado así que preveo que va a entrar en nuestro ranking y que la comeremos con frecuencia. La receta proviene del libro de Patricia Wells, aunque yo he hecho algún cambio, como añadirle parmesano que la original no lleva y que a mi la verdad me resultó un acierto.
Ingredientes:
  • 500 gr de plumas.
  • 750 gr de tomates.
  • 6 dientes de ajo grandes.
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante.
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • Una taza de perejil picado en trozos grandes.
  • Sal.
Preparación:
  • En una cazuela grande mezclamos el aceite, el ajo, el pimentón y la sal. Cocemos por espacio de dos o tres minutos hasta que el ajo se empieza a dorar pero sin dejar que se queme.
  • Escaldamos los tomates, los pelamos, los cortamos en trozos  y los añadimos a la cazuela.
  • Removemos hasta que todos los ingredientes se mezclen y dejamos que la mezcla hierba, destapada a fuego lento, unos quince minutos. Rectificamos de sal.
  • Mientras en otra cazuela llevamos a ebullición agua con sal y cocemos la pasta unos diez o doce minutos según nos guste más o menos suave, y la revolvemos a menudo para evitar que se pegue,
  • Cuando la pasta esté cocida, la escurrimos y añadimos a la cazuela que tiene el tomate, removemos, tapamos y dejamos que repose a fuego lento uno o dos minutos para que la pasta absorba la salsa.
  • Servimos caliente en platos hondos, espolvoreada con el perejil picado y el queso parmesano rallado.