domingo, 19 de noviembre de 2017

X Campeonato de Pinchos de Gijón. Séptimo día.

Y el viernes 17 cayeron otros dos...

.- Parador de Gijón: Oreo Cálao.



Galleta bretona con forma de oreo, rellena de puré de bacalao con pasas. Adornada con esferificaciones y hilos de pimiento. Buen sabor y muy agradable presentación.

.- Hattrick Molinon: Delicias de Centollo Pelón.


Rollito de pasta muy fina coloreada a modo de helado, relleno de centollo pelón, centollo del cantábrico. No me convenció.

X Campeonato de Pinchos de Gijón. Sexto día.

Quede con unos amigos a los que hace tiempo que no veía y me los llevé de pinchos, estos fueron los que probamos.

Jueves 16

.- La mar de tapas: Yoxitu-Gambin.


Sobre bizcocho de calabaza, tartar de gambas, crema de yogur y chocolate blanco, huevas de pez volador,cacahuetes de wasabi y mayonesa de gamba y wasabi. Impresionante.

.- Ron y Sal: Arepita de ropa vieja.


Mezcla de arepa y pita, rellena de queso y ropa vieja, acompañado de lechuga, pimientos y maíz. Caliente y muy rica, aunque no era un pincho para concurso la verdad.

.- Vinos y Chacinas. Cevicheando.


Ceviche de dorada y langostinos con esferificaciones de mango, cucamelon ( pepinillo agrio mexicano) y aire de leche de tigre (jugo resultante del ceviche) sobre coca de lechuga de mar. Sorprendente y delicioso.

.- El Feudo: Yema curtida en salmón.

Presentación

Resultado

Salmón laminado, yema de huevo marinada 24 horas, brotes germinados. Original, pero a ni no terminó de convencerme porque la yema sin cocinar me sienta mal.

.- Vinatería la Sastrería: Piruleta de cabra.


Queso de cabra relleno de confitura de mango, fruta de la pasión, con sésamo y galleta salada. No estaba mal de sabor pero teniendo en cuenta otros pinchos que presentaron en otros campeonatos me decepcionó un poco.


















sábado, 18 de noviembre de 2017

X Campeonato de Pinchos de Gijón. Quinto día.

Miércoles 15,

.- Restaurante El  Jamonar: Pixin alangostao con dos salsas.


Entre dos finísimas laminas de pasta, el pixin alangostado con gelatina elaborada con el caldo del pixin, aire de pimiento y mayonesa. Muy rico.

,. Restaurante Ciudadela: "Carrilleira"


Sobre un coca, guiso de carillera, tartar de vieira y salsa de vainilla. Estaba buenisimo.

X Campeonato de Pinchos de Gijón. Tercer y Cuarto día.

Ando tan liada probando pinchos que no puedo encontrar ni un ratin para colgarlos en el blog....

Lunes 13

.- El rincón del monje Restaurante: La codorniz preñada.


Codorniz al horno rellena de patata, chorizo y salsa oscura...Estaba buena, pero daba mucho que comer, yo le hubiera puesto además un trocin de pan.

Martes 13,

.-As de Picas: Los sabores de la fabada.


Sorbete de fabada con manzana caramelizada. Se notaba perfectamente el sabor de la fabada, pero en frío a mi no me gustó especialmente.

.-  Restaurante El cencerro:  ¿ Es castaña?.


Castaña rellena con el fruto de la castaña, manitas de cerdo y boletus. Muy cuidada presentación, sabía muy bien, pero no me sorprendió como otros años.

.-Vinatería El Quinto: Ahí El Poke.


El Poke en hawaiano es una ensalada de pescado marinado con hortalizas, sal, soja, etc. En este caso el pescado era salmón acompañado de tomate, cebolla, soja...La ensalada estaba presentada sobre una tosta de harinas de utia, yuca y plátano macho, y adornada con un flor de loto tostada. Delicioso!.

domingo, 12 de noviembre de 2017

X Campeonato de Pinchos de Gijón: Primer y Segundo día.

Este décimo Campeonato de Pinchos de Gijón no lo he comenzado con buen pie, este fin de semana apenas`robé cuatro pinchos y salvo alguno no me parecieron memorables, esperemos que en los días que quedan las cosas mejoren.

Sábado 11.

.- Cervecería el rey: Flauta asturcelta.


Tortita de trigo, rellena de carne de gochu un poco seca, y loncha de queso, salsa naranja que no sabía a nada, cuando pregunté no supieron decirme de que era. Olvidable.

.-La Gitana: Huerta y río.


Sobre un nacho, puré de patata, tomate cherry, zanahoria, brocolí, remolacha y salmón, aliño de alioli de perejil. No estaba mal.

Domingo 12 
.- Cervecería Arde Lucus.


Encima de un  torto, bacon, tomate, cheddar, patata, aromatizado con cilantro y adornado con gusanitos de patata. rico de sabor.

.- Go Sushi Gijón: Temaki wey sushi.


Temaki significa hecho a mano, es decir sin usar esterilla, y se trata de un cono de alga nori deshidratada, con arroz de base,  y en este caso,buey, cebolla encurtida y patatas paja. Distinto de los pinchos que siempre tomo aquí, picaba un poco, cosa que me encanta, y se comía en un suspiro, por ahora, el mejor.

jueves, 9 de noviembre de 2017

X Campeonato de Pinchos de Gijón.

Mañana 10 de Noviembre y hasta el Domingo 19 podremos disfrutar del X Campeonato de Pinchos de Gijón, con nada menos que 119 establecimientos participantes. El Campeonato se ha consolidado como uno de los eventos gastronómicos  por excelencia de la ciudad y el campeonato más importante del territorio español, cafeterías, vinaterías, restaurantes y sidrerías se darán cita estos días para elaborar múltiples y muy variadas propuestas de micrococina.
En esta edición el jurado final estará compuesto exclusivamente por representantes de restaurantes galardonados con la prestigiosa estrella Michelin y por integrantes del Colegio de Críticos Gastronómicos de Asturias.
Ya esta disponible el gastromapa. ¿ Te lo vas a perder?. Yo no.

lunes, 6 de noviembre de 2017

Los penne con pesto genovese, tomates y langostinos de Inma.

Hasta ahora solo había tomado la pasta ( del tipo que fuera) con el pesto genovese y queso, nada más, sin embargo aprovechando unos langostinos que tenía en casa y los deliciosos tomates corazón de buey que suelo comprar en una tienda de mi barrio, apañe esta receta que me había mandado Inma ( aunque ella utiliza gambas y cherrys).


Ingredientes:
  • 300 gr de penne.
  • 16 langostinos.
  • Pesto genovese casero.
  • dos tomates corazón de buey maduros.
  • Aceite de Oliva.
  • Parmesano rallado.
Preparación:
  • Elaboramos el pesto genovese según receta, aunque esta vez utilice nueces en vez de piñones.
  • En abundante agua con sal cocemos la pasta el tiempo que diga el fabricante, en mi caso 11 minutos. Cuando esté cocida la escurrimos y reservamos.
  • Pelamos los tomates, los cortamos en trozos y los ponemos en una sartén con un poco de aceite, los pochamos ligeramente.
  • Pelamos los langostinos, los troceamos y los incorporamos a la sartén, salteamos hasta que los langostinos cambien de color.
  • Agregamos la pasta a los tomates y langostinos y a continuación el pesto, revolvemos bien para que se mezcle todo, pasamos a una fuente, decoramos con parmesano rallado y servimos inmediatamente.