domingo, 23 de julio de 2017

La Papas Aliñás de Vicente.

Hace cuatro meses estuve pasando unos días en Cádiz, y tomé en varios sitios las deliciosas papas aliñás, que tan bien recordaba de mi primer viaje (y que me gustaron más si cabe), así que cuando volví a casa quise hacerlas yo para que las probaran y aquí os dejo el resultado.
Ingredientes:

  • 700 gr de patatas nuevas.
  • Una cebolleta grande.
  • Una tacita colmada de perejil fresco picado.
  • 150 ml de aceite de Oliva Virgen Extra.
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco.
  • Sal gruesa.
  • Una lata de bonito en aceite de oliva ( opcional).
  • Agua.
Preparación:
  • Lavamos bien las patatas con un cepillo bajo el grifo.
  • Ponemos las patatas en una cazuela y  las cubrimos con agua. Las ponemos al fuego y cuando empiecen a hervir añadimos una cucharada de sal gruesa. las dejamos cocer unos 25 minutos.
  • Mientras las patatas se cuecen, pelamos la cebolleta y la picamos fina, picamos también el perejil.
  • Cuando las patatas estén cocidas, las escurrimos y las dejamos enfriar un poco, lo justo para poder pelarlas y a continuación las cortamos y las colocamos en una fuente.
  • Añadimos a las patatas la cebolleta y el perejil picado, repartimos un poco más de sal gruesa por encima, aliñamos con el aceite y el vinagre y las dejamos enfriar del todo y ¡ listas para comer.!
  • Si como en este caso las papas van a ser plato único, les puedes añadir bonito ( a mi es como más me gustan), o huevo cocido, aceitunas...

jueves, 29 de junio de 2017

El bocata de chorizo y tomate de Victor S.

Hace siglos que no subo uno de los bocatas de Víctor pero el otro día que estaba en casa sin hacer nada y sin saber que comer, me acordé de esta receta, y como tenía todos los ingredientes  la hice en un momento. Estaba delicioso, pero claro con buenos materiales...
Ingredientes:
  • Un bollo de pan de leña.
  • Un chorizo casero.
  • Un tomate rama maduro.
  • Media cebolleta.
Preparación:
  • Pelamos la cebolleta y la cortamos en juliana fina.
  • Le quitamos la piel al chorizo y lo cortamos en rebanadas.
  • Pelamos el tomate y lo cortamos en rodajas no demasiado gruesas.
  • Abrimos el pan y montamos el bocata, poniendo primero  el tomate, luego la cebolleta, y por ultimo el chorizo. Cerramos y ¡A comer!.

lunes, 26 de junio de 2017

La ensalada de melón con tomatitos cherry y jamón de Mari Carmen.

Siguiendo los consejos de Arguiñano y de la Doctora Esther Tellerías  intento comer todos los días algún vegetal crudo, por lo que esta ensalada ha resultado una magnifica idea ya que además me ha obligado a tomar fruta, lo que como sabéis me cuesta mucho. La receta la he encontrado en Internet en una página que se llama algo así como Cookpad y su autora es Mari Carmen, como hago siempre he modificado alguno de los ingredientes para aprovechar lo que tenía en casa, y así he cambiado el melón cantalupo por un piel de sapo, y los cogollos de lechuga por una bolsa de mezclum que es la que más utilizamos.
Ingredientes:
  • Dos rebanadas de melón piel de sapo.
  • 8 tomatitos cherry.
  • 4 lonchas de jamón serrano.
  • Unas nueces. 
Para la vinagreta:
  • Una cucharada de miel.
  • El zumo de medio limón.
  • Seis cucharadas de aceite,
  • Pimienta negra recién molida.
  • Sal.
Preparación:
  • Lavamos y cortamos por la mitad los tomates cherry, troceamos las rebanadas de melón y el jamón y partimos las nueces.
  • Preparamos la vinagreta poniendo en un bol la miel, el zumo de limón, el aceite, la pimienta y la sal y batimos enérgicamente hasta que se mezclen todos los ingredientes.
  • En una fuente colocamos la lechuga, el melón, el jamón, los tomates y las nueces y aliñamos con la vinagreta.

domingo, 25 de junio de 2017

Las plumas con calabacin y jamón York de Nati.

Como el tiempo ha refrescado me atrevo a sugeriros este plato de pasta, es rico fácil y" no" demasiado engordante. Se puede hacer tanto con pasta corta como larga, y aunque en mi casa la pasta larga triunfa sin dudar para este plato me he decantado por la corta para variar un poco...
Ingredientes:
  • 300 gr de plumas ( o la pasta que se prefiera)
  • Un calabacin.
  • 150 gr de jamón cocido.
  • 200 gr de nata o leche evaporada.
  • Una cebolleta.
  • Queso mozzarella rallado.
  • Aceite.
  • Pimienta negra recién molida .
  • Sal.
Preparación:
  • Pelamos la cebolla finamente y la ponemos a pochar en una sartén.
  • Lavamos el calabacín y lo cortamos, sin pelar, en cuadraditos pequeños, reservamos.
  • Cortamos el jamón cocido también en cuadraditos y reservamos,
  • Cuando la cebolla este pochada añadimos el calabacin, dejamos que se haga un poquito,  y cuando este tierno añadimos el jamón cocido, la nata o leche y el queso. salpimentamos y revolvemos con cuidado para que se deshaga el queso y se mezclen los ingredientes.
  • En una cazuela con agua y sal ponemos a cocer la pasta el tiempo que diga el fabricante, en este caso unos 10 minutos. Escurrimos y reservamos.
  • Ponemos la pasta en una fuente o plato hondo, añadimos la mezcla de calabacin, jamón y queso y servimos caliente.

miércoles, 21 de junio de 2017

La ensalada de tomate y frutas de Marga.

Hace tanto calor que no  me apetece comer ni preparar nada que no sean ensaladas, así que tengo una buena escusa para colgar esta deliciosa receta de Marga y forzarme a tomar frutas que no me gustan y me cuesta horrores ( y encima es rápida y fácil, ¿ Que más se puede pedir?)
Ingredientes:
  • Dos tomates para ensalada.
  • Dos tomates Kumato.
  • 2 albaricoques.
  • 2 Paraguayos.
  • Un puñado de picota.
Para el aliño
  • Aceite de Oliva Virgen extra.
  • Vinagre de vino blanco.
  • Sal.
  • Pimienta recién molida.
Preparación:
  • Pelamos los tomates y los cortamos en rebanadas del grosor que más nos guste.
  • Pelamos los albaricoques, y los paraguayos y los contamos en rodajitas o taquitos Lavamos la picota y la partimos por la mitad.
  • En un bol ponemos el aceite de oliva, el vinagre, la pimienta y la sal , batimos y reservamos.
  • En una fuente o plato hondo colocamos los tomates, y a continuación las frutas en el orden que nos parezca. 
  • Aliñamos y conservamos en el frigorífico  al menos media hora antes de servir.
( Esta ensalada puede hacerse con las frutas que se quiera y añadir lechuga, escarola, rúcula , etc.)

miércoles, 14 de junio de 2017

La ensalada de quinoa, salmón ahumado y aguacate de Luis.

Hacía tiempo  que quería colgar alguna receta con quinoa y es que aunque la comí varias veces y me gusta mucho, nunca había cocinado con ella, así que para empezar elegí un plato sencillo, una ensalada deliciosa  cuya receta me pasó Luis el marido de mi amiga Irene. Al principio en casa no estaban demasiado entusiasmados con la idea, pero la probaron y creo que la vamos a adoptar como uno de los imprescindibles.
Para quien no la conozca, la quinoa es un pseudocereal perteneciente a la subfamilia Chenopodioideae de las amarantaceas, y  que se cultiva principalmente en la cordillera de los Andes. Los principales países productores son Bolivia, Chile y Perú. Por su alto contenido en fibra y su mayor  aporte proteico es ideal para personas con diabetes o que desean adelgazar, también para los celiacos porque no contiene gluten, ayuda además a controlar los niveles de colesterol, contribuye a revertir el estreñimiento y es fuente de hierro de origen vegetal.
Molida se puede utilizar como harina para galletas, empanadas, pastas, y también para hamburguesas, ensaladas, sopas...
Ingredientes:

  • Una taza de Quinoa.
  • Dos tazas de agua.
  • Un aguacate maduro.
  • 200 gr de salmón ahumado,
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Mezclúm de lechugas.
Para la vinagreta:
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • El zumo de un limón.
  • Sal.
  • Pimienta negra recién molida.
Preparación;
  • Primero, lavamos bien la quinoa unos segundos bajo el chorro del agua fría para eliminar las " saponimas" ( unas sustancias toxicas que contiene) y su sabor amargo que resulta muy desagradable, y escurrimos bien.
  • A continuación la sofreímos en una cucharadita de aceite de oliva virgen extra durante un minuto y después la ponemos a cocer en  agua unos 20 minutos.
  • Mientras cuece la quinoa elaboramos la vinagreta mezclando el aceite, el zumo del limón, la pimienta y la sal y a continuación reservamos.
  • Escurrimos la quinoa, la dejamos enfriar y la metemos en el frigorífico hasta que alcance la temperatura deseada ( a mi no me gusta demasiado fría)
  •  Después, picamos el salmón en trozos pequeños, abrimos el aguacate, extraemos la pulpa con una cucharilla y la cortamos en dados.
  • Con ayuda de un molde circular, montamos la ensalada, colocando primero la quinoa y luego el salmón y el aguacate. Decoramos con un mezclúm de lechugas.
  • Desmoldamos, aliñamos con la vinagreta y servimos.

lunes, 12 de junio de 2017

El pollo asado de mi madre, Carmen.

Los que me seguís desde hace tiempo sabéis que llevo años diciendo que no me gusta el pollo, y es cierto, si puedo como cualquier otra cosa, pero el vivir con gente a quien le encanta y el probar recetas nuevas trae consigo que si bien nunca seré una " fan" cada vez lo tolero mejor. Mi madre lo hace ( incluso para mi ) delicioso y aquí dejo la receta.
Ingredientes:
  • Cuatro muslos de pollo.
  • 3 dientes de ajo.
  • Una cebolla o cebolleta.
  • 2 tomates maduros.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Un vaso de vino blanco seco.
  • Sal.
  • Pimienta negra recién molida.
  • 2 guindillas ( opcional)
Preparación:
  • Lavamos los muslos de pollo y les quitamos las plumas que puedan traer ( mi madre siempre le pide al carnicero que le corte" el tuco" y yo lo hago también). los secamos con papel de cocina y los salpimentamos, a continuación los ponemos a dorar en una sartén con aceite de oliva y mientras precalentamos el horno a 180º.
  • Una vez el pollo este dorado, lo colocamos en una fuente que pueda ir al horno, con los dientes de ajo picaditos, la cebolla en cuartos y los tomates a la mitad ( y una o dos guindillas para quien le guste un poco más picante) y lo dejamos unos minutos.
  • Cuando veamos que la cebolla y el tomate están medio hechos, añadimos el vaso de vino blanco, reducimos a 160ª y lo dejamos hasta que el vino se evapore o el pollo alcance el dorado deseado.
  • Servimos caliente, o frío que también esta muy bueno.