jueves, 24 de mayo de 2018

Política de protección de datos.

El próximo 25 de Mayo entra en vigor la nueva Ley de Protección de Datos. En relación con la misma, el blog La cocina de maruchi informa a sus Seguidores :
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lunes, 14 de mayo de 2018

La crema de calabacín y puerro de María.

La primavera sigue " despistada" y aún no tenemos muy claro de un día para otro si va a hacer calor o frío, así que yo me despisto también y os traigo una última crema calentita ( ojo que puede tomarse también fría), que hace como nadie María, la señora que trabaja en casa de mi hermana mayor.


Ingredientes:
  • Dos calabacines grandes.
  • Un manojo de puerros, solo la parte blanca.
  • 2 patatas grandes ( opcional).
  • 4 quesitos desnatados.
  • Aceite de oliva virgen extra..
  • Agua.
  • Sal.
  • Pimienta negra recién molida.
Preparación:
  • Pelamos los calabacines  y los cortamos en trozos ( no es necesario que sean demasiado pequeños porque los vamos a triturar.).
  • Abrimos los puerros en sentido longitudinal y los lavamos bien bajo el chorro del agua fría para impedir que lleven tierra o arena lo que nos podría estropear ( y mucho), la crema, y los cortamos en rodajas,
  • Pelamos las patatas y también las picamos en trozos ( la receta original no la lleva pero en mi casa si, mi madre no entiende estas cremas sin patata ¡Que le vamos a hacer!.).
  • Doramos los calabacines, puerros y patatas en un chorrito de aceite durante unos minutos, y a continuación cubrimos con agua.
  • Dejamos cocer aproximadamente unos treinta minutos, o hasta que las verduras estén blanditas, y añadimos los quesitos ( yo los troceo un poco, es una manía), dejamos cocer unos minutos más y retiramos.
  • Salpimentamos y trituramos hasta que obtengamos la textura deseada, rectificamos de sal y pimienta si fuera necesario y servimos caliente ( aunque como dice al principio de la entrada se puede tomar fría).
  • Adornamos con lo que nos parezca, yo con pan tostadito.

jueves, 26 de abril de 2018

La tosta de salmón ahumado y vinagreta de Mari.

Aunque ya llego un poco tarde para la cena de hoy no puedo resistirme a recomendaros estas deliciosas tostas , sencillas, fáciles y con salmón ahumado como a mi me gustan.


Ingredientes:
  • 4 rebanadas de pan de hogaza.
  • 200 gr de salmón ahumado.
  • Media cebollita
  • Un trozo de pimiento rojo.
  • Aceite.
  • Vinagre de vino blanco.
  • Sal.
  • Pimienta negra recién molida.
Preparación:
  • Hacemos primero la vinagreta: pelando y cortando la cebolla en trozos menudos lo mismo que el pimiento, añadimos el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta y revolvemos para que todos los ingredientes se integren .Metemos en la nevera unos minutos.
  • Tostamos las rebanadas en un tostador o en una sarten pero sin aceite. hasta que alcancen el dorado deseado.
  • Emplatamos: sobre las rebanadas de pan colocamos unas lonchas de salmón y una cucharada de la vinagreta. Servimos.

jueves, 19 de abril de 2018

El paté de alcachofas y dátiles de Luis.

Me encantan los patés, y aunque intento resistirme todo lo que puedo, de vez en cuando cae alguno, como este, delicioso y sano cuya receta me ha pasado Luis, aunque la original  la vio en El comidista.


Ingredientes:
  • 200 gr de alcachofas de bote.
  • 3 o 4 dátiles dependiendo del tamaño.
  • Zumo de limón.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Pimienta recién molida.
  • Pan, picos o regañás.
Preparación:
  • Ponemos las alcachofas escurridas y los dátiles deshuesados en el vaso de la batidora.
  • Añadimos cinco cucharadas de aceite de oliva y cinco de zumo de limón.
  • Batimos hasta conseguir una pasta uniforme y untuosa. Salpimentamos.
  • Servimos con el pan de nuestra elección.

domingo, 15 de abril de 2018

La crema de calabaza, puerro y mozzarella de Alicia.

Esta lloviendo y aunque no hace frío el sonido de las gotas en el tejado siempre me ha recordado a sofás cómodos, mantas calentitas y un tazón con sopa o crema, así que esta noche os traigo una deliciosa crema  ideal para la lluvia pero que seguro resulta reconfortante en cualquier momento.

Ingredientes:
  • Un kilo de calabaza.
  • Un manojo de puerros.
  • Una cebolla grande.
  • Dos o tres patatas.
  • 150 gre leche evaporada.
  • Aceite.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Agua.
  • Mozarella rallada.
Preparación:
  • Pelamos la calabaza, la troceamos y reservamos.
  • Pelamos la cebolla y también las troceamos.
  • Quitamos a los puerros la parte verde y nos quedamos con la blanca, los abrimos en vertical, los lavamos bien y lo cortamos en rodajitas.
  • Pelamos y escachamos las patatas.
  • En un chorro de aceite ponemos a dorar la calabaza, los puerros, la cebolla y las patatas unos minutos,
  • A continuación cubrimos de agua y dejamos cocer unos 40 minutos.
  • Añadimos 150 gr de leche evaporada, dejamos cocer unos minutos más. retiramos del fuego, salpimentamos y trituramos.
  • Servimos caliente, adornado con la mozarella rallada en la cantidad que nos parezca. ( el queso se fundo y el sabor es delicioso).

martes, 3 de abril de 2018

La ensalada de tomate, aguacate, anchoas y huevo cocido de Elsa.

Terminados los Campeonatos varios ( por ahora), vuelvo yo a la cocina y como estos días en Gijón parece que el sol quiere visitarnos aunque sea un poquito,  empiezo el mes con una ensalada, deliciosa y bastante potente.


Ingredientes:
  • Dos tomates rebelión.
  • Dos aguacates.
  • Dos latas de anchoas en salazón.
  • 2 huevos.
  • Aceite.
  • Limón.
  • Vinagre de vino.
Preparación:
  • Pelamos los tomates y los cortamos en rodajas finas.
  • Abrimos el aguacate, estraemos la pulpa con una cuchara procurando que no se rompa, cortamos en gajos, y aliñamos con un poco de limón para que no se oxide y se ponga negro.
  • Limpiamos las anchoas lo mas posible de la sal que traigan con papel de cocina, y las ponemos unos minutos en aceite de oliva.
  • Cocemos los huevos diez minutos en agua con sal, enfriamos, pelamos y cortamos en rodajas.
  • Montamos la ensalada: primero el tomate, luego el aguacate, después las anchoas, y terminamos con el huevo. Aliñamos con un poco de aceite y vinagre y servimos.

sábado, 31 de marzo de 2018

XI Campeonato de Asturias de Pinchos y tapas 2018: Ganadores.

Y los Ganadores...


.-  Campeón de Asturias, Montera Picona: TC 28: To po la llingua. (Mieres).
.- Subcampeón de Asturias: Casa Pedro:  La reforma!!!. ( Parres).
.- Tercer clasificado: Secreto a voces: Aguachile de vieiras, manzana y Kimchie. (Oviedo).

Premio del público LNE.ES.
Ganador:
.- La Terraza de Porceyo: Pincho Pil pil de cococha y langostino en albóndigas. (Gijón).
 Finalistas: 
.-La Capilla Palacio de Avilés NH Collection: Ruta asturiana del camino de Santiago con sidra y Queso Casín por Estela Antuña. ( Avilés).
.-La Bocal`l Fraile: Milhojas de Ahumado y Afuega`l Pitu. ( Pola de Elena).

Mención especial al pincho innovación:
Ganador:
.-Trespuntocero: Ceviche de vieira y sobrasada (Gijón).
Finalistas:
-El Medio Lleno: Pul pincho (Gijón).



.-Tierra del Agua: Nubes sobre el Valle. (Caso).

Mención especial al pincho más clásico:
Ganador:
.-La Terraza de Viesques " Pincho de nuestra Tierra" (Gijón).
Finalistas:
.-El Tomate Bistró: Marañuela de Perdíz y Algas. (Gijón).
.-Café Topete: Pascualin. ( Piedras Blancas).

Mención especial Pincho Asturiano:
Ganador:
.- Casa de Comidas Chema:  Terrina de Pitu de Caleya. (Oviedo).
Finalistas:
.-Restaurante Bellavista: Fondo marino ( Gijón).
.-Bodegon del Dobra: Terrina de cabritu con setas (Cangas de Onís).

Mención especial Pincho "Alimentos del Paraiso":
Ganador:
.- La Cuadra de Antón: Cabra ( eco)logía.



Finalistas:
.-Castru  El Gaiteru: Oriente Asturiano. (Llanes).
.-Hotel Palacio de Merás: De tripas Corazón. (Tineo)..

Mención especial armonización con tercio El Gaitero patrocinador del Campeonato.
Ganador:
.-Casa Vila: Fabes Calya Food (Pravia).
Finalistas:
.-Hostewria de Torazo: Gochu Chigón, pibil asturcelta con textura de maiz y sopita de guacamole (Cabrales)-
-El tostón de Jon: La raya Sidrera DOP (Avilés).



¡FELICIDADES A TODOS!