viernes, 15 de diciembre de 2017

La cebolla encurtida de Laylita.

En el Campeonato de Pinchos de Gijón de este año, uno de los pinchos que más me gustó llevaba cebolla encurtida, así que miré por internet para encontrar una receta que me convenciera porque yo también quería hacerla , asi fue como llegué al blog de Laylita y me traje su receta.


Ingredientes:
  • 1 cebolla roja.
  • El jugo de tres limones grandes.
  • 1 cucharada de aceite.
  • 1 cucharadita de sal y un poco más para ajustar el sabor.
Preparación:
  • Cortamos la cebolla primero por la mitad y luego en rodajas finas y la ponemos en un recipiente o tazón de vidrio.
  • Espolvoreamos las rodajas de cebolla con la cucharadita de sal y un chorrito de limón, revolvemos bien y dejamos reposar diez minutos.
  • Lavamos las cebollas hasta quitarles toda la sal, agregamos el aceite, el resto de limón y la sal y mezclamos bien.
  • Ponemos las cebollas en un bote de vidrio de tal forma que la mezcla de aceite, limón y sal las cubra bien, lo cerramos y dejamos reposar en la nevera al menos tres horas.
( esta deliciosa con quesos, embutidos, patés...)

jueves, 14 de diciembre de 2017

El paté de Cecina de Isabel.

Las fiestas navideñas comienzan la semana que viene, así que ya va siendo hora de de empezar a colgar en el blog alguna receta que pueda servir para las comidas de estos días. En mi casa el paté triunfa siempre, así que esta receta ha sido un éxito.


Ingredientes:
  • 150 gr de cecina.
  • 4 quesitos desnatados.
  • dos cucharadas de mayonesa.
  • Pimienta negra recién molida.


Preparación:
  • Cortamos en trozos la cecina y la ponemos en el vaso de la batidora.
  • Añadimos los cuatro quesitos, las dos cucharadas de mayonesa y la pimienta negra.
  • Trituramos hasta que alcance la textura deseadas.
  • Tostamos el pan que queramos ( en este caso pan de molde) y ¡ A comer!.


jueves, 30 de noviembre de 2017

El yogurt, alimento vivo.

El yogur desempeña un papel muy importante en cualquier dieta equilibrada, ya que tiene un agradable sabor y aporta los mismos nutrientes que la leche aunque se digiere con el doble de rapidez que ella.
También posee numerosas propiedades saludables pues convierte el azúcar de la leche (lactosa), en ácido láctico, un antibiótico natural que inhibe el desarrollo de muchas bacterias presentes en el intestino y en otras mucosas del organismo.


En la cocina el yogur se ha convertido en un elemento indispensable, tanto en la mesa como en la cocina, ya que puede sustituir con ventaja a otros productos en la elaboración de recetas variadas, reduciendo las calorías y mejorando su digestibilidad. Es el caso de las tartas, sopas, cremas, salsas, etc.
Sin embargo hay que tener en cuenta que aunque se puede cocer, conserva mejor sus propiedades en crudo, por eso se añade a las recetas al finalizar la cocción.

El revuelto de espárragos, queso y cecina de Marlene.

La receta original de este revuelto me la dio una amiga, yo como siempre he realizado algunos cambios, como el jamón cocido que ella utilizó por cecina que tenia en la nevera, y el punto de casi todos mis revueltos, unas gotitas de tabasco.


Ingredientes:
  • 8 huevos.
  • 8 lonchas de cecina.
  • 8 quesitos desnatados.
  • Un bote grande de espárragos blancos.
  • Aceite.
  • Unas gotas de tabasco.
Preparación:
  • Abrimos el bote de espárragos, los escurrimos y los cortamos en trozos.
  • Cortamos en tiras las lonchas de cecina.
  • Batimos los huevos hasta que queden espumosos y les añadimos los quesitos desmenuzados  y el tabasco.
  • En unas gotas de aceite doramos un poco los espárragos y la cecina y a continuación añadimos los huevos, cuajamos hasta el punto deseado y servimos caliente.


domingo, 26 de noviembre de 2017

La crema de boniato y calabaza de Marisa.

Terminado el Campeonato de Pinchos volvemos a las recetas cotidianas, igual de sabrosas  y quizás más reconfortantes ahora que parece que de verdad llega el frío...


Ingredientes:
  • 400 gr de calabaza.
  • 300 gr de Boniato.
  • Un puerro grande ( solo la parte blanca),
  • Cuatro Cucharadas de queso tipo Philadelphia.
  • Aceite,
  • Sal.
  • Pimienta Negra recién molida.
  • Curry.
  • Costrones de pan frito ( opcional).
Preparación:
  • Pelamos la calabaza y la cortamos en trozos . Lo mismo hacemos con los boniatos.
  • Lavamos el puerro y lo cortamos en rodajas.
  • En una cazuela con un poco de aceite, doramos la calabaza, los boniatos y el puerro durante unos minutos.
  • Incorporamos las cuatro cucharadas de queso, revolvemos y dejamos cocer cinco minutos más.
  • Añadimos la sal, la pimienta y el curry y trituramos hasta que adquiera la textura deseada.
  • Decoramos con costrones de pan frito y un poco mas de pimienta recién molida.

viernes, 24 de noviembre de 2017

X Campeonato de Pinchos de Gijón.

El martes 21 en la Escuela de Hostelería de Gijón se eligió a los Ganadores,


 Que fueron los siguientes:

.- Escalerona de Oro: DOSMASUNO  GASTRO. Esponjoso de kalamata, cococha de bacalao, piparra y vegetales de costa.




.- Escalerona de Plata: Restaurante Parrilla Los Patios " Homenaje al Camarón de los Patios".


.-Escalerona de Bronce: 11 Guajes " Otoño en Gijón".

Premio Social Media al mas popular entre los fans de Facebook:
.- Primer Premio: La bien Kerida " Vacaciones en Praga"
.- Segundo Premio: La Terraza de Porceyo." Dulce brocheta de mar".
.- Tercer Premio: Parrilla Ramón " Pan y... Queso".

Premio del publico en Ine.es:
.- Primer Premio:  La Terraza de Porceyo." Dulce brocheta de mar".
.- Segundo Premio: Cafeteria Vivaldi " Lonja y Corral".
.- Tercer Premio: El Portalón del Rioja: " Xabali guisau".

Premio Pincho Asturiano.
.- Primer Premio: La Pequeña Vermuteria " Amaguestu Spritz".
.- Segundo Premio: Sidrería El Requexu " Torto Astur Celta Pibil".
.- Tercer Premio: Avenida Sidreria " Afuega´l govhin"

Premio Armonización con Conde Valdemar:
.- Primer Premio: DQUINI restaurante tapas bar" N´Seronda".
.- Segundo Premio: Sauco Sidrería " 1.7 Cocido Puentesauco".
.- Tercer Premio : Casa Cesar: Sakura.

Premio I+D+I
.- Primer Premio Que no te lo cuenten Gastrobar " Calimero".
.- Segundo Premio: Vinos y Chacinas " Cevicheando".


.- Tercer Premio:  La buena vida Fomento: " Microdegustación".

Mención especial Don Pelayo.

.- Primer Premio: Cafe Mayerling La Perla del Cantábrico.


.- Segundo Premio: La bimbala " El bimbal"
.- Tercer Premio: Vinatería Canaa " Winter is Coming".


martes, 21 de noviembre de 2017

X Campeonato de Pinchos de Gijón: Finalistas.

Y como todo incluso lo bueno se acaba, El X Campeonato de Pinchos también ha llegado a su fin. Aquí os dejo los finalistas para que vayáis haciendo quinielas de quien puede llevarse a casa la Escalerona de Oro, Plata y Bronce..
De todas formas no queda mucho tiempo porque mañana, mejor dicho, hoy, Martes 21 a las 19: 00 horas en La Escuela de Hostelería de Gijón se resolverá el enigma y se llevará a cabo la entrega de premios...

El orden en que aparecen es el que tienen en el Gastromapa:

.- 11 Guajes: Otoño en Gijón.
.- Café Lúa: Empingao.
.- Café Restaurante Dindurra: Kruch de médula Thai.
.- DOSMASUNO GASTRO: Esponjoso de kalamata, Kokocha de bacalao, piparra y vegetales de costa.




.-El Medio Lleno: Otoño.


.- El Recetario: Mi Empanadilla.


.- Bolera Asador: ¡¡XX no siempre son veinte!!.
.-La mar de Tapas: Yoxitu-Gambón.


.- Restaurante Ciudadela: Carrilleira.


.- Restaurante el Cencerro: ¿ Es castaña?.


.- Restaurante Parrilla " Los Patios": Homenaje a nuestro Camarón.


.- Vinatería El Quinto: Ahí el Poke.



¡ Suerte a Todos!.